日別アーカイブ: 2019年5月11日

「至高のマリアージュ」を求めて。

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近 自分なりに又「マリアージュ」について深く考えてみようと思い、色々と試しております。

白ワインの「海辺の産地」か「山の産地」かが気になりだしたのがキッカケですが、色々やっているうちに「じゃあ ウチの看板料理カルボナーラ エクストラはどうなんだ?」と思い、昨日の賄いはアルバイトさんと「カルボナーラ エクストラ」と新メニュー「イノシシの頬肉とホワイトアスパラのリゾット」を色んなタイプのワインに合わせてみました。

結果 「カルボナーラ エクストラ」は思っていた通りの結果となり 「グアンチャーレとホワイトアスパラのリゾット」は 「そうか コッチの方がいいか…」という結果になりました。

こうなってくると 全メニュー確かめてみたく なってきます( ̄▽ ̄)

今後も可能な限りのマリアージュを試していきます。

もう コレは経験でしかありませんし、1度経験した事を 「ちゃんと記憶しておく」事が重要だと思います。

私は「料理があってワインが寄り添う」タイプなので、自分の料理の特性 ワインとの相性を見極め お客様にご提供していきたいと思っています。

これからも更に 奥深く進んでいきたいと思います(^^)

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