SUSCIの味の基盤となるのは、 BRODO“ブロード”と呼ばれる 洋風だしのようなもの。
濃厚で奥深い味を生み出す要。
しっかりと食材に深みを持たせ、
それぞれの持ち味を生かしつつまとまった味に。
野菜はそのものの味わいを大切に、組み合わせを大切に。
南知多の農家さんや信頼できる
野菜屋さんから、新鮮で質の良い
野菜を選び仕入れている。
柳橋市場から地場のものを 中心に仕入れる魚介類。
ムール貝も生のものを。 味がしっかりとして 身はふっくら。
1,500円
当店自慢の生ハム、サラミ、チーズの盛り合わせです。
チーズは8種類あるのでお客様のお好みにより
店主がセレクトさせていただきます。
1,500円
その日のおすすめを使った前菜盛り合わせ。 オリジナル料理が気まぐれで飛び出します。 ワインは何でも合います。
フランス人のパン職人による”材料、製法”にこだわった至高のパンを当店オリジナルスペックにて製法。
チーズと共に、ワインのお供として最高です。
是非、お召し上がりください。
※一部ランチメニューにも入っております。
1,350円
豚バラに塩コショウをしてハーブを染み込ませ
オーブンで焼いた、ローマ名物豚バラ肉の香草焼き。 薄くスライスして野菜とフォカッチャとどうぞ。
大きくブロック状にカットして赤ワインと煮込む
ポルケッタの赤ワイン煮込み2,800円もございます。
2,300円
フォアグラの代わりにさっぱりヒレ肉を使ったロッシーニ風。ヒレ肉に生ハムの燻製「スペック」を巻きつけ独特の風味を持たせました。
ヒレ肉、フォアグラ、スペックの「味覚のトリオ」をお楽しみ下さい。
2,800円
イタリアでTボーンステーキはFiorentina(フィオレンティーナ)と呼ばれ約1.4kgほどあります。
さすがに日本では入手できませんし、食べるのにも苦労しますので当店では約250gの仔牛でご提供させて頂きます。
仔牛独特の柔らかさと旨味をご堪能下さい。
1,800円
モチモチとした食感の金目鯛に炙りの香りをプラス。
ヴェネト州でよく使われる「Riso Venere」(黒米)を添え
ウオッシュタイプのチーズ「タレッジョ」を使った特製ソースをかけました。
色んな食感、味、風味がまとめて楽しめる一皿です。
シェフのオリジナルカルボナーラ...
生クリームにゴルゴンゾーラを溶かし
特製揚げ卵を載せるというシェフの
完全オリジナル料理です。
パスタにしっかりと絡んだ濃厚なソースが
やみつきに。当店イチオシメニューです!!
各1,500円
・Caprese(カプレーゼ)モッツアレラ、トマト、バジリコ
・Salsiccia(サルシッチャ)サルシッチャ、ゴルゴンゾーラ、マッシュルーム
・Alici(アリーチ)モッツアレラ、アンチョビ、トマト
・Porcini(ポルチーニ)ポルチーニ、タレッジョ、生ハム
・Proscutto(プロシュット)生ハム、ルッコラ、パルメジャーノ
・Salmone(サーモンとゴルゴンゾーラ)スモークサーモン、ゴルゴンゾーラドルチェ
ローマが起源のピザの原型と呼ばれる物です。
生地に米粉、大豆粉を混ぜてありピザより軽く
ヘルシーです。
軽く召し上がって頂くためにあえてトマトソースは使っておりません。
7,500円
旬の食材を使って、店主がとっておきのコースをご用意いたします。
内容はおまかせになりますので、ご要望などございましたらご予約時にお申し付けください。
◎全7品 5,000円のコースもございます。
毎月9、19、29日は炭火焼の日です。
イノシシ、シカ、子羊などのジビエを中心に仔牛や牛タンもあります。
炭火の薫る絶品の肉料理をお召し上がりください。
『ローマランチ以外のコースパスタはプラス心意気‼』
※モッツァレラチーズやクルミ、ハーブ等をお選び頂いたパスタに最適な組み合わせでご提供させて頂きます。
2,300円(税別)
3,200円(税別)
909円(税別)
※平日限定ランチです。
※プラス200円で”ヨーロッパを感じるパン”に変更出来ます。
※プラス500円でドルチェ3種盛り追加できます。
当店主が生み出した唯一無二の当店絶対看板料理をランチでも毎日限定5食で!クリームにゴルゴンゾーラを溶かして卵を揚げるという 当店主の最高傑作パスタ、赤ワインと是非!!
2,200円(税別)
ローマの3台パスタの1つであるカルボナーラは「生クリームは使いません」。ローマで修業した店主の作る「ローマのホントのカルボナーラ」ぜひお楽しみください。
1,650円(税別)
1,700円(税別)
生パスタのドルチェ付きランチ
1,750円(税別)
1,500円(税別)