池下でおすすめのイタリアワインと肉、魚料理を堪能できるイタリアン

只々その本質を知りたくて渡ったイタリア。
カルカータという断崖絶壁にある町の外側にあるカフェで、唐辛子入りチョコレートとカプチーノを食べた時、
大げさではなく時が止まりました。

ワインの生産地から、三大パスタのひとつアマトリチャーナ発祥の地であるアマトリーチェ村に訪れたり、色んな味を知り、色んな経験をして
自分の味を試行錯誤し深めていきました。

イタリアの中でも特に夢中になったのがローマで、
炭焼きやピザなどを出す大きなレストランで
日々の味を研究していきました。

ミラノにあるレストランRistorante SADLER（リストランテ サドレル）のオーナーシェフ Claudio Sadler（クラウディオ サドレル）が作った料理に、頭部が痺れるほどの感動を覚え、以来「美味いは当たり前　食べて感動する料理」を目指すようになりました。

以来ミシュランの店で３店舗働いて
「味を融合させる」という料理を研究していきました。

イタリア各地を回り、料理のみでなく
「イタリアの生活 文化を感じ」
「イタリアを愛する」ようになりました。

「スッシーは日本人らしくない。」
※スッシーとは店主のイタリアでの愛称。

なかなか認めてくれないイタリア人も満足させられるように
なっては来たけれど、やっぱり自分は日本人。
いつか自分の味で勝負してみたい。
そして自分にしかできないこと、
イタリアの素晴らしさを伝え広めたい。
その想いを胸に日本へと帰国。

そして 「イタリアで知り合った日本人達」
イタリアで出会い一緒に働き貴重な時を共有した「仲間たち」みんながいたから自分も頑張れたし 「みんなに恥ずかしい姿は見せれない」という気持ちが自分を奮い立たせてくれています。