日別アーカイブ: 2019年9月27日

手間代はプライスレス。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

本日より ランチプレートを改良致しました。

最近 自分が 「飽きてきた」事と、「更に魅力的にしたい」という 事からですが、本日 お客様の感想も上々だったと思います。

店をやっている者にとって「新メニュー」ですとか「新しい試み」を始めた時 その反応というのは気になるものです。

今日は たまたまご予約を頂いており、飛び込みのお客様もあり 満席となり(御予約を沢山頂いていたので、無理矢理 今日に合わせたのもあります) 新スタイルを試すには絶好の日でした。

やはり気になるのは テーブルに置いた瞬間「うわぁ」という歓声が上がるかどうか。

かなり ドキドキです。

色彩は かなり気にしました。 ハッキリ言うと かなり面倒くさいです…

ランチのサラダなどは 通常 小鉢に作り置きしておいて ドレッシングをかけて出す レベルだと思います。

しかし「手間」をかけた物は お客様は すぐに見破られます。

今回の物も わざわざ「小鉢」に別盛りしなくてもやろうと思えば やれます。

今までのサラダの上に乗せる、もしくは 横に添えるで できます。

しかし それでは目立ちません、それこそ埋もれてしまって ただ単に「加えただけ」 それこそ原材料費を上げただけです。

「特別感」を出すというのは 非常に大切な事だと思います。

その分 こちらの手間は飛躍的に上がりました、結構 面倒くさいです( ̄▽ ̄)笑

しかし その「手間」を惜しむかどうか…

言ってしまえば「手間」はタダとも言えますし「最高の人件費」とも 両方で取れます。

私は「自分が より良い」と思うものを作る為に、手間をかけていきます(^^)

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