喋りまくってストレス発散!! 俺のイタリア語はローマらしい…

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日はワインの稲葉さんの試飲会へ

元々好きだった「Roberto Sarotto」の来日とあり 是非話してみたかったので弾丸で行ってまいりました。

元々美味しいワイナリーだという認識はありましたが 今回どれも出来が良く 正直驚きました… 「まさかここまでのレベルとは…」

新たに入れ替えをせざるを得ない美味しさでした。

例によって喋りまくってボトルにサインをしてもらい もうコロッセオの特等席に陳列間違い無しです( ̄▽ ̄)笑

そんなこんなで話していると「お前の話し方ローマだな」といきなり言われ 「えっそう? ローマ方言とかじゃ無いと思うけど…」 「いやお前の話し方のノリがローマ」と言われて自分にとっては最高の褒め言葉になりました。

という本人憎っくき「ユーヴェファン」なので嫌がらせに昔 ユーヴェの本拠地トリノのユーヴェショップの前でローマのマフラーを掲げてる写真をアップしてやります( ̄▽ ̄)

いや〜無茶してましたね 自分( ̄▽ ̄)笑

しかしベラベラと喋りまくってストレス発散致しました( ̄▽ ̄)笑

Roberto Sarottoのワイン新入荷させますので皆様是非飲んでみてください(^^)

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

スープって最強かもしれません…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日からランチのスープを野菜たっぷり使ったスープをお出ししております。

今まで「グリーンカレー」や「トムヤムクン」をベースにした「タイ料理」っぽいスープをお出ししており それはそれで「美味しい」と言って頂いており今後も1ラインナップとしてお出ししていくつもりですが これからは「色んな種類」のスープをお出ししていくつもりです。

本当は「サラダ」を変化させていきたいと思っていたのですが 今でも結構 色んな種類の野菜を使っているので変化させるのが難しくイメージが湧きませんでした。

その点 スープですとベースからガラッと変えられるのでお客様が一目で「変化」が分かると思い今回「スープに力を入れよう」と思いました。

昨日のお客様は常連様ばかりで今までのスープも御存知でしたので「今までのも美味しかったけど コレは野菜たっぷりでイイね!!」と仰って頂き安堵いたしました。

そして自分とアルバイトさんで賄いで食べてみました。

ハッキリ言って パスタを食べずとも「コレ スープとサラダとパン ワインで十分だぞ…」と思いました。

今回「砂肝とネギ ちりめんキャベツのスープ」ですが まず「ちりめんキャベツ」の旨味が物凄いです 少し苦味もあり味の濃度を物凄く感じます。

野菜の旨味たっぷりなので「砂肝は要らないかな?」と一瞬思いましたが、こちらも食べてみると砂肝のコリコリとした食感 そして勿論味わいも感じ「あっコレは絶対要るわ!!」と思いました。

 

何より 野菜の旨味が全て溶け込んだスープ…

私実は調理法で嫌いなのが「茹でる」事で 何故なら「折角の旨味がお湯に溶けてしまう」からです。

折角の旨味をお湯に溶け出し 尚且つそのお湯を使わないという「茹でる」という調理法が嫌いなのです。

しかしスープならばその旨味を全て味わえます。

もしかしたら「野菜の旨味」を1番味わえるのは「スープ」なのかもしれません…

そんな事を考えさせられる賄いでした。

皆様も私の「スープ」是非 お楽しみくださいませ(^^)

 

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このワイン 迷ってしまいます。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近 新入荷のワインですが 思わぬ好評で迷っております。

「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」のシャルドネ、ソービニヨンなど4種類の葡萄のミックスで 非常に香り豊かで味わいがあります。

このエリアのワイン「トレンティーノ臭」あと「フリウリ臭」と個人的に言っているのですが 独特な香り味わいがあり「エリアの特徴」が際立っております。

決して嫌いではないのですが、「この食事に合う!!」というのがあまりピンとこなくて 今まであまり手を出していませんでした。

去年の辺りから 妙に白ワインが気になり出し 特に「山の産地」「海の産地」の違いが気になります。

そして こう冷え込んできた所に「雪山」のイメージがあるこのワインがすごく 心に引っかかるのです。

 

魚介類の料理に合う気はしませんが それこそ「生ハム サラミ チーズ」などどベタな物には非常に合うと思います。

 

そして今度の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」にも前菜で合う気がします。

チョット価格的に出すのは厳しそうなのですが…

皆様に喜んで頂く為にはやむを得ないか… と思っております。

「食事」ももちろん「季節感」がありますが ワインも季節感を大事にしたいですね(^^)

 

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スッシー 冥利に尽きます!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

私 本日、実に気分がいいです(^^)

昨日休みでゴロゴロと飲んだくれていたからですが 1日ゴソゴソとこんな事をやっておりました。

自分がイタリア語を勉強する為に使っていた物たちです。

「何で今更こんな物を?」ですが 実は当店のお客様のお嬢様… まだ高校生なのですが 将来オペラ歌手を目指していらっしゃるそうで 今夏からイタリアに留学されるそうなのです。

私は「夢」を持ち頑張っている若者が大好きです❤️

そんな事を聞いてしまったら もう放っておけません…

自分が使っていた1番イイと思う「NHKのイタリア語講座」のDVD  そして勉強にも骨休めにもなる「イタリアで売っているアニメのDVD」をプレゼントしようと 1日ゴソゴソとしておりました。

先日 お母様とランチにお越しくださり 自分がやった勉強法などをお話しさせて頂き、その中でこのDVDの話しをしましたので「自分が言ったからにはプレゼントしよう」と決めました。

私は自分の店の存在理由として「自分が体験し味わったイタリアの魅力を皆様にお伝えしたい」という事を常日頃言っております。

そてをお客様が認識して下さり 自分に話しを聞きに来てくれる…

こんな嬉しい事はありません(^^)

正に「スッシー 冥利に尽きます」(^^)

イタリア、海外で生活するという事は決して楽ではありません… 最大の難関は「言葉」です。

しかし 頑張って乗り越えて言って欲しいと思います。

自分で良ければお手伝いさせて頂きます。

 

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春の食材は楽し!!

‏おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日「四季」や「地産地消」について書きましたが、仕入れに行って「新タマネギ」を発見し 早速ランチパスタを作りました。

本日からのメニューなのでソースですが…

「鳥の首肉と新タマネギ 菜花のマスタードソースです。

私 タマネギが大好きです(^^)

自分の料理の源はタップリのタマネギをじっくり炒める事です。

今回は「新タマネギ感」を出したいので 「大き目」に「サッと」炒めてあります。

新タマネギの甘みに菜花の苦味 そしてマスタードのピリっと感…

トドメは鳥の首肉のコリコリの食感…

自分でも大好きなコンビネーションです(^^)

彩りもあり 「華やか」になる一皿です。

食事は「楽しく」して頂きたい物です。

本日も皆様に楽しんで頂きたいです。

皆様の御来店お待ちしております(^^)

 

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やっぱり皆様「旬」がお好き。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

皆様「旬の食材」お好きですか?

私は大好きです( ̄▽ ̄)

仕入れなどに行っても「おっこんなのが出てきた!!」と目に留まり 「よしこんなメニュー作ろう!!」とパッと思い浮かぶ時が多々あります。

そこで考えたのが この黒板の「季節メニュー」です。

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もう「ジビエ」しか出ない…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近 ジビエを別メニュー化して際立たせた所 皆様 興味を示して頂いております。

そして昨夜は全テーブル「ジビエ」でした。

特に1番人気なのが「雉鳩のオーブン焼き」です。

骨が結構ありますので 食べづらいと言えば食べづらいのですが 皆様 ガンガン食べて頂いており「鳩がこんなに美味しかったと思わなかった!!」と好評です。

私も試食して「意外と脂が乗っていて美味いなコレは…」と驚きました。

そこで私が皆様にオススメしているのが こちらのワイン。

先日 新入荷しました 珍しいモリーゼ州の「モンテプルチャーノ リゼルヴァ」です。

Riservaならではの深い味わい そして甘み…

この甘みがジビエにピッタリだと私は思います。

ベタな所ですと やはり「サンジョベーゼ」とかが思いつきますが、私はサンジョベーゼは「牛のビステッカ」や「豚のグリル」などシンプルなモノに合うと思います。

ジビエのように「ひとくせある」肉にはこの甘みのあるワインの方が断然合うと思います。

ワインを「甘い」という言い方をすると敬遠される事もあります お気持ちは分かります。

しかし その「甘い」ではないのです。

私もどう説明していいか未だに迷います。

確かに妙に「甘い」ワインあります、私もとある所で飲み「なんじゃコレ…」と思った事があります。

果実味の「甘い」とは違う何とも言えない甘さです。

このワインを飲んで頂いたお客様 皆様私の言っている事に御納得頂いていると思います。

こうなってくると2/29(土)の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」が実に楽しみです。

「炭火焼き」で美味しくないハズがありません。

そしてこのワインも緊急参戦させます。

皆様に是非楽しんで頂きたいです!!(^^)

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日本酒も 面白し…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

実は私 自分の店以外ではあまりワインを飲んでおらず 自分の家ではもっぱら日本酒か焼酎を飲んでおります。

寒くなってきますと 日本酒の熱燗や焼酎のお湯割りなどが心地良いのです( ̄▽ ̄)

なので 「日本酒に合うイタリアン」などもやろうと思ったワケですが…

しかし 飲めば飲む程日本酒も面白いですね。

吟醸 大吟遊があり 暖めて飲む事もできるし キリッと冷やすことも出来る。

そして 近頃のお気に入りは「山廃」ですが、今回は その派生系「生酛造り」を楽しんでみました。

そして よくお越しくださる蔵元さんに「これ一回飲んでください」とこちらの純米吟醸を頂きましたが 山田錦のお陰か旨味が物凄くいい意味で「純米吟醸らしからぬ」味わいでした。

インスタの方ではウイスキーをアップしておりますが、色んな種類のお酒を飲む事で 「ワイン」の魅力そして「イタリアワインってやっぱりいいな」という事を再認識しております。

「良いものはイイ」と素直に認めて その上で「自分の道」を開いて行きたいと思います。

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又 1つお別れが…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日はお休みを頂き栄へ…

長年のお付き合いの M物産の支店長さんが転勤になるというので ご挨拶に行って参りました。

この方とは 僕がイタリアに行く前にお世話になっていた店の担当の方で まだお互いペーペーでした。

そこで転勤になられ 自分もイタリアに行き、店をオープンする前に行った食品展示会で10数年ぶりにバッタリ出くわし 「うっわ〜久しぶり 名古屋帰って来てたんですか? いま何? 副支店長??? 出世しましたね〜 俺は社長ですわ( ̄▽ ̄)笑」

と再会して オープン前だったこともあり ガッツリ手伝って頂きました。

その後も色々と御尽力頂きました。

人の御縁というのは どこでどう繋がるか分からないモノです、自分は接客業という人に関わる仕事をしています。

コレからも人との関わりは大事にして行きたいと思います。

新天地での御活躍 心からお祈りしております。

又 会いましょう(^^)

 

ジビエやばし…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

新しくジビエを強化しましたので 試食をしました。

「雉鳩」と「ウズラ」です。

そこへ 今回新入荷の赤ワインと共に合わせてみます…

試食なのに もう止まりません( ̄▽ ̄)笑

 

最高の食事に最高のワイン🍷 コレは人生の喜びだと思います(^^)

昨夜もジビエにワインに大賑わいでした(^^)

皆様に楽しんでお食事して頂ける様に 精進します。

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皆様の御来店お待ちしております。