イタリア政府公認レストラン「A.O.I」認定のお知らせ
このたび当店は、
イタリア政府公認
「A.O.I（認定イタリアンレストラン）」
の称号をいただきました！！！
◆A.O.I認定とは・・・
イタリア料理の伝統的なレシピを守り、
イタリアの文化とホスピタリティを
正しく伝えているレストラン
に与えられる称号です。
申請にあたっては、
イタリア商工会議所を通じて、
シェフの経歴・メニュー構成・使用食材・技法などを提出し、
「どれだけ本場イタリアの精神を持っているか」を厳しく審査されます。
◆日本に“本物のイタリアン”を広めたい！
私が店を続けている最大の理由は、
「日本に本当のイタリアンを広めたい」という想いです。
6年間、ローマを中心に修行を積み、
現地で学んだ“ローマの魂”を日本でも再現することを目指してきました。
今回のA.O.I認定は、その努力が形になった証。
この称号をいただけたことに、心から感謝しています。
◆次なる目標：「M.O.I」認定へ
A.O.Iのさらに上位に、
「イタリアのミシュラン」とも呼ばれる
「M.O.I（Marchio Ospitalità Italiana）」
認定というカテゴリーがあります。
世界でも取得店が限られる非常に名誉ある称号です。
今後はこの認定を目指し、より高いクオリティを追求してまいります。
「料理」「ワイン」「ローマ」「イタリア」
そのすべてを愛し、皆様にお届けするために。
シェフとして、自分自身をさらに高みへ押し上げていきます。
◆当店について
ローマを中心に6年間修行を積んだ
「世界一ローマを愛する男」が作る、
“本場ローマのカルボナーラ”を筆頭に、
イタリア直送の野菜と厳選食材で作る
「本当に美味い」一皿を提供しています。
料理とともに楽しんでいただくのは、
シェフ自らが選び抜いた本物のイタリアワイン。
店内はローマの雰囲気をそのままに、
完全予約制・会員制アラカルトにてご案内しております。
非会員様も「ランチメニュー」や「コース料理」でご利用いただけます。
当店では、食を通じてイタリアの文化・情熱・美学を
体感していただくことを大切にしています。
「料理」「ワイン」「ローマ」「イタリア」を
心から楽しんでくださる方のご来店を、心よりお待ちしております。