外人さんには弱いです…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日 イタリア人の友人が連れて来てくれた留学生の子が「ローマのホントのカルボナーラ」を気に入ってくれたらしく「友達にも是非食べさせてあげたい」と友達と来てくれました。

そんな事を言われるととても嬉しいです(^^)

ウチはそこまでリーズナブルでも無いですし、やっぱり留学生の子から正規価格でお代を頂くのはかなり気が引けます…

なので1人前を少し大盛りにして最初から2皿に分けてお出ししました。

更にドルチェもサービスなんかしちゃいました( ̄∇ ̄)

当店「外国人」のお客様は結構いて、やはり「ご紹介」パターンが多いです。

私は外国人のお客様が来られると気合いが3割ほどアップします。

「日本人のプライド」と「イタリアで修行した」という自負からくるものですが、それと他に自分が「イタリアでイタリア人に助けられた」経験から「日本で頑張っている外国人の人を今度は自分が助けてあげたい」という気持ちがあります。

折角 日本に来てくれたのですから、日本を日本人を好きでいて欲しいのです。

昔 道を聞かれて覚王山のスターバックスまで車で送って行った事もあります。

そういう気持ちが外国人のお客様が来てくれる要因だと私は思っています。

これからも自分に出来る事をやって行きたいと思います。

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

 

単純に美味い。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日 友人のイタリア人が来てくれたので「ドベタなパスタ」をお出ししました。

「ああ コレは美味い!!」とイタリア人のお墨付きを貰いました(^^)

又 違う時は時は常連様が初めての方をお連れ頂いた時にFrutti di Mare「海の幸のパスタ」を食べて頂きました。

コレもクラッシックなイタリアのパスタですが。

「パスタってココまで美味しくなるんですね」と何とも嬉しい御言葉を頂きました。

モチロン複雑な味の料理も美味しいです。

私もその魅力に惹かれてミシュランの店に修行に行きましたが、最近ドンドン自分の料理が「シンプル化」している気がします。

とにかく「食べて美味しい」を目指しています。

このコロナ禍、現在も収束後も飲食店のあり方が「変わる」と思っています。

もう元には戻らないと私思っています。

その「変わった後」に自分が何をできるか、どの様にするか。

最近良く考えます。

私は「よりイタリアらしく」をキーワードにしていきます。

「単純明快」それが私のキーワードです。

「まるでイタリア、ローマに来たみたい」「私とイタリアやワインの話しをしたい」などテイクアウトやデリバリーでは決して味わえない「楽しさ」えお私は追い求めます。

改装や真実の口を作ったのもその為です。

「扉をくぐればそこはローマ」更に追い求めます。

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

コロナワクチン接種 本日は「臨時休業」させて頂きます。

おはようございます。

名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日コロナワクチン接種1回目をし、現在左腕が上がらない状態となり、流石にフライパンは振れそうにないので本日は「臨時休業」とさせて頂きます。

これ位しか上がりません( ̄∇ ̄)

自分はインフルエンザにかかった事が無く、風邪も10年に1回位しかひきません。

幼い頃からファストフードなどはあまり食べず、化学調味料の料理も殆ど食べてこなかった「健康体」なので、ワクチンはメチャクチャ副反応が出るのか不安でしたが、とりあえず1回目は腕が上がらない程度で済んでいます。

本当は定休日の前日に接種したかったのですが、日にちが全く取れず、今後 飲食店もワクチン接種の方にはお酒提供、時間も通常になる様な流れになりそうなので早目に済ませておこうと思い接種しました。

この流れは良いと思いますが、ヨーロッパなどは既にこういう事をしているのに日本政府の遅い対応には苛立ちを憶えます。

私も皆様に少しでも安心してお食事をして頂ける様にやるべき事はきちんとやっていきたいと思います。

それでは申し訳ありませんが、本日は「臨時休業」とさせて頂きます。

又の御来店お待ちしております。

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

ハーブは思ってるより倍!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今週のランチパスタです。

「タラコとアンチョビ ルッコラのパスタ」です。

「タラコパスタか…」と言われてしまうとそうなんですが( ̄▽ ̄)

一応私の作るのチト違います。

タマネギをアンチョビとじっくり炒めてタラコを投入、そこに白ワインと私お得意の魚のブロードで風味アップ!!

非常に味わい深くなっております。

そして今日言いたいのは上に結構載っている「ルッコラ」です。

私 ルッコラ大好きで、特に野性味のある「セルバチコ」が辛味もあって大好きなんです😘

しかしどうでしょう皆様。

日本って「〜のルッコラ」とメニューに書いてあっても2、3本「ぴよよ〜ん」と載ってるだけって多くありませんか?

気持ちはスゴく分かります だって「高い」ですから( ̄▽ ̄)

イタリアってメッチャ安くてルッコラ「バケツ」で来ます。

ピザとかに使う時でも「パクチー カチ盛り」並に盛ります。

又 コレが美味しいんですよ(^^)

イタリアに言った当初 あまりの迫力に驚き、イタリア人達に日本のピザのルッコラの量の写真を見せたら大爆笑されました( ̄▽ ̄)

「原価の違い」と言ってしまえばそれまでですが、やはりあの味を知ってしまった自分としては高かろうが使わずにはいれません。

イタリアで働き始めた時に1番驚いたのは「材料の量」です。

食材にしろ、チーズ、オリーブオイルの使う量が全然違います。

特にハーブは本当に「自分の感覚の倍」使っていました。

今 私は「美味しい料理を作るコツ」は「食材をケチらない」事だと思っています。

「たかがランチ、されどランチ」です。

自分はこの辺りはやっぱり譲れない所ですね。

私が作る「タラコパスタ」

是非食べてみてください(^^)

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

 

又々 緊急事態です。

おはようございます。

名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

又々愛知県にも「緊急事態宣言」が発令されました。

8/27(金)〜9/12(日)迄で終日アルコール禁止。

ホントにキツいです…
「もう限界だ〜」と通常営業されていらっしゃるお店も増えてきており、店の規模、従業員さんの数などで補助金だけでは賄え無いお店も多いと思います。

我々は大袈裟で無く自分の店に人生を賭けています。

なので、その店が潰れるとなれば私も通常営業していたかもしれません。

なので一概には私はそういうお店を批判出来ませんが…

当店はルールを守って行きますし。

少しでも皆様にお食事を楽しんで頂けるように当店独自のお願いもさせて頂きます。

こんな時でもお越し頂く皆様に楽しんで頂ける様に努めて参ります。

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

どうなるお盆営業?

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

本日から「アルコール提供禁止」となります。

もう一体なんだかなぁ〜です。

SNS上でもちゃんと要請に従う方もいれば「もう守っていれません、通常営業します!!」と堂々と宣言している方もいらっしゃり、それぞれ店の大きさや従業員さんの数も違うので、私も自分がその立場ならどうするか… を考えるとおいそれと意見は言えない気分です。

しかし、そうなってくると当店も「お盆の営業どうなるんだろう?」と全く読めない状況です。

当店、連休はお陰様で忙しいのですが… 「アルコール無し」「帰省も無し」「営業時間も短い」となると手立てがありません。

オマケに「台風」も近づいてきています。

現段階ではランチは営業します(アルコールはお出ししません)、ディナー現在「完全予約制」なので御予約が無ければ閉める予定です。

あと8/12(木)は普段でしたら営業するのですが、台風やそれまでの営業状況を見て「定休日」とさせて頂くかもしれません。

全てがハッキリしない状況で皆様にもご迷惑をお掛けします。

御来店頂く際は御予約、ご確認をお願い致します。

自分が出来る事を最大限やり、お越し頂くお客様に喜んで頂ける様に努めます。

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

イタリアのマグロ缶

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

「ドベタなパスタ」をメニュー化してから色々な食材を試しました。

「鯖」「鰯」「グアンチャーレ」「ムール貝とアサリ」自分がイタリアで食べたベーシックな食材です。

そんな事をしていて出てきた食材がコレです。

イタリアの「マグロ缶」です。

「ツナ」と言うのはイタリアでも使いますが、「カツオ」も含まれます。

ツナ缶のフレークなどは恐らくこういう「高級マグロ缶」や「高級カツオ缶」の尻尾の部分などの端切を集めたものなのでしょう。

なので「ツナ缶」と同様に考えるとその価格差に驚くと思います。

私もイタリア修行時代に海辺の街に遊びに行った時に、食材屋さんで「一缶4000円位」するマグロ缶を見つけ。

「何コレメッチャ高いやん」と当時一緒に働いていた子と相談して興味があったので折半して買いました。

もう完全に「マグロ」でした。

4000円に見合うかと言うと微妙な所でしたが( ̄∇ ̄) それでも「コレは確かにツナ缶じゃないな…」と思いました。

その経験があり今回の「イタリアのマグロ缶」を買ってみました。

「Theマグロ」のオイル漬けです( ̄∇ ̄)

早速 賄いで試食してみました。

ちょっとパパっと作ってしまったので、マグロをゴロゴロと入れてしまい、「うわ〜マグロ食べてる〜」という感じで、パスタとの馴染みという事では日本のマグロ缶の方が上でした。

あまりのマグロ感に「コレはパスタだけでは勿体無いな…」と思い 前菜にも使ってみようかと思っています。

パスタも今度はもっと細かく切って作ってみよう」と思っていますので、再度挑戦です。

気になったらとことん試して皆様に美味しい料理をお出ししたいと思います(^^)

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

 

マリアージュは面白くも難しい…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

暑い日が続いていますね…
こんな時はスカッと「スパークリングワイン」を飲んでいたいものです。

そしてランチ終わりにスパークリングを飲みながら自分達の賄いに突入した時に事件は起こってしまいました。

今回の賄いは「ムール貝とアサリとフレッシュトマト」のパスタです♪

最近「ドベタなパスタ」というホントにクラッシックなイタリアのパスタをその日にある食材で作るというメニューを加え。

この「ムール貝とアサリのパスタ」も自分の中の候補でした。

その試食も兼ねての賄いです。

このシリーズ、ポイントはニンニク、フレッシュトマト、バジルで、あえて食材を多めに使います。

それはコレがやりたいが為…

トマトのブルスケッタです♪

このバケット1枚でグラス空けれます(^^)

そんな至福なランチを食べている時に事が起こってしまいました。

最初はスパークリングを飲んでいて何も思わなかったんです。(まあスパークリングも何にでも合いますからね)

スパークリングを飲み終わった時に「もっとバッチリ合った白を飲みたいな」と思い、自分が魚介類を食べる時の鉄板ワイン「シチリアのグリッロ」を注ぎ「さてさて どんな旨味が口の中に広がるかな?(^^)」と楽しみに口にすると、いや〜な感じが口の中に広がりました…
「あれ?何この感じ???」と思い再度飲む…
やっぱり美味しくない…
一度水を飲み口をリセットしてみる…

やっぱり美味しくない…

「えっ何で???」軽くパニックになる。

今まで自分のマリアージュの定説として

「山の食材は山の産地のワイン」「海の食材は海の産地のワイン」というのがありました。

事実 私の得意パスタ「海の幸のパスタ」(トマト無し)には最高の相性です。

それがトマト1つでこんなに合わなくなるとは…
そこで手持ちのワインを何本か引っ張り出して試してみました。

シチリアのもう一つのワイン「カタラット」コレもダメ。

もの凄くワインが甘味を感じていたので「ならばスッキリしたワイン」という事で

エミリア・ロマーニャの「トレッビアーノ」コレも相性が悪い…

なら コレはどうだ?という事で「サルデーニャ島のヴェルメンティーノ」

「う〜ん まあまだコレが1番合うかな…」というレベル。

普段自分が目指している「最高に合う」「お互いを高め合っている」というレベルには程遠い…

結局見つけられませんでした…
原因を思ってみると最大の要因は「トマト」しかも糖度が高い甘いトマトなので、その影響でワインが甘く感じてしまったと思います。

シチリアのワインは味が濃くて旨味があるので、トマトを使わないスッキリとしたパスタは上手く調和して味を引っ張りあげてくれましたが、今回はぶつかってしまったと思いました。

そこで「スッキリ系」のトレッビアーノを試したのですが、元々が山系のワインなので合わず…

それで「ヴェルメンティーノ」を持ってきた所で「かろうじてこの中では…」というラインでした。

それを考えると1番合っていたのは最初のスパークリングワイン…

パスタが濃い分 ワインはスッキリしていた方がいい様な気がします。

という事で恐らく合うのは「シャルドネ」じゃないかなぁ? というのが昨日の自分の意見です。

最近マリアージュでこんなに悩んだ事なかったんですが…
やっぱり実際食べてみないと分からないですね^^;

机上の理論では計り知れません。

「食べ物は生き物」… 普段から思っている事ですが、今回改めて痛感しました。

コレからも皆様に最高のマリアージュを味わって頂ける様に自分も日々研究します(だから自分の賄いは毎日飲むのです( ̄∇ ̄)という言い訳でした)

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

「真実の口」到着!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

「世界一ローマを愛する男」と謳うに相応しい物を買ってしまいました。

「真実の口」です( ̄∇ ̄)

とある朝ブログを書いていて「コロッセオとFiat500 がある… 後は真実の口だよな〜」と思ってしまい。

「無いよな〜」と思って調べてみたら、結構あるんですよね( ̄∇ ̄)笑

石でできているのや大きすぎる物など色々あり、結局 滋賀県にある「工房 新」さんにお願い致しまして、約3週間位で作って頂きました♪

もう、到着予定日の時はトラックの音がする度に外に出てました( ̄∇ ̄)笑

作ったキッカケは勿論 自分のローマ好きからなのですが、20代お客様とか「真実の口ってなんですか?」とか「ローマの休日を知らない」方が思ったより多く。

「知ってて当たり前」と思っていた自分にはかなりショックでした。

今 明石家さんまさんがCMでやられているので それで「ああ アレですよね」と言われますが…

やっぱりイタリアに行った事が無かったり興味がないと知らないものなんですね…

やはり「ローマの伝道師」たる私としては「コレはいかん!!」思い 尚更購入に踏み切ったのが敬意です。

店内に飾る事も考えましたが、より多くの方に見て頂く為に店外に設置しました。

皆様どうぞ記念撮影してください(^^)

 

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

秒で動け!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日は定休日で元職場のオーナーのお誕生日でしたのでケーキを持ってお祝いに行って参りました。

すると若社長が「新しく出来たコストコ行かない?」と誘ってくれたので私もまだ行った事が無かったので一緒に行って参りました。

元同僚の男、私は非常に「感性」が優れた男だと思っており、そして「情報量」がハンパないので、一緒に買い物に行くと自分が思い付かない知らない事をバンバン言ってくれます。

その代わり後で「何でこんなん買ったんやろう…( ̄▽ ̄)」と思う事もありますが…

色んな生活用品も魅力的な物が多かったですが、やはり「食料品」に目がいってしまいます。

行った事が無かった時は「コストコの商品なんてアメリカンちっくでジャンキーなんでしょ?」と思っておりました。

まあ、お菓子はそういうのもあるでしょうが…
事 野菜とかに関しては「オーガニック」が主流ですよね。

食材に関しても流石に海外の物が多く、自分は非常に引っかかる商品が多いです。

調理品とかは正直言ってお店で出しても良いレベルではないでしょうか?

失礼な言い方かもしれませんが、ワインバーのチョットしたおつまみやチェーン店のオペレーションとしては充分な気がしました。

なんせ仕込みも要らなければロスも出ない…

私は良く「ホリエモン」の動画など見ますが、あの方は「料理人不要論」を良く唱えられてます。

全部は賛同しかねますが、納得する部分やあの行動力、スピードは感心します。

私は以前の職場にお世話になる前は 非常に見識の狭い人間でした。

自分の狭い知識、狭い世界でしか知らない事しか認めない人間でした。

それが全職場で自分の知らない世界、自分の知らない事をまざまざと見せられ、自分のちっぽけな概念を叩き壊され、そしてイタリアへと行く事になります。

そして今は「自分の知らない事は偉そうに批判しない」「先ず体験してみる」をモットーとし、そして認めた物は「速攻で行動に移す」という事を心掛けています。

前職場にお世話にならなかったら「自分は今 スゴイつまらない人間になっていたんだろうな…」と心底思います。

今度は自分が若い子達を導ける様になりたいですし、お客様をもっと楽しませれる店になれる様に日々進化して行きます(^^)

(アカウント)                                     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分