「ローマ」「イタリア」食材の話。
Buongiorno 
「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
新しく取り引きが始まった業者さんのおかげで「ローマ」「イタリア」の食材が手に入るようになりました。
どれも、私がイタリアで使っていた食材…
とは言え、やはり日本にはなかなか無く(特に生はありません、もしくはロットがメチャクチャ多い) 今まで使いたくても使えない状況でした。
それが、今回 やっと手に入るようになり、私の料理が加速しました
というか、イタリアにいる頃の「本来の自分に戻った」という方が正解かもしれません
イタリアの食材は どれも「旨味」が濃いです。
同じ様な形をしている「茄子」や「ズッキーニ」などもメチャクチャ味が濃いです…
気候、土壌の成せる技なのでしょうか…
そして、これらの食材を使うにあたり、やはりディナーだけで消費するのは難しく ランチにも使わざるを得なくなりました。
その為、ランチも3200〜と決して安くはない価格となってしまいました。
毎日4、5人は看板を見て引き返される方々がいます
「ふらっと」寄られた方にはなかなか度胸のいる価格ですね
しかし、食べて頂いたお客様には「どれ食べても美味しい」「初めて食べた食材ばっかり」と喜んで頂けております
私も価格を抑える為にこれらの食材を使わないより、価格が上がっても 私ができる「最高の料理を皆様にお出しする」という方向を選びました。
今 私も料理をしていて とても楽しいです
その感動のままに 皆様にお届けしたいと思っております。
皆様 是非お試しください。