おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今日は天気が崩れそうですが、週の始まり月曜日 頑張って行きたいと思います(^^)
今週のランチパスタは「ホタルイカとアンチョビ 菜花のパスタ」です。
これも仕入れの時に出ていた「富山産 ホタルイカ」が目に留まり ランチパスタにしようと思いました。
ホタルイカの苦味と 菜花風味がとてもいいです。
更に私得意の「魚のブロード」で風味を引き出しております。
今日で終わりそうな勢いですので 皆様 よろしくお願いします。
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
最近 お陰様でランチは好調で昨日も満席となりました。 ありがとうございます。
夜も常連様のグループがご来店頂きましたので。
新メニューをお出ししたく 仕入れの時に思い付いた新パスタを食べて頂きました。
真鱈とカルチョーフィの白ワインソース ボッタルガとライムのパスタ。
真鱈を細かく切り 野菜と一緒に白ワインでソースを作り そこにカルチョーフィとプチトマトを和えました。
そこに彩り兼 風味でクレソンが 大量に売られていたので クレソンを… そして 私の大好きなボッタルガを添えます。
最後にライムを絞り 爽やかな風味を感じる パスタとなりました。
まだ 若干 ソースがございますので ご興味のあるお方は 是非召し上がってみて下さい(^^)
本日も皆様のご来店お待ちしております(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
お陰様で 最近ランチが好調で 朝の仕込みに追われておりました。
ランチの「今週の一品」に温かいスープをお付けしたり、「元スイーツ男子 復活」でドルチェにも力を入れ始め、テーブルに運んだ時のお客様の反応が楽しくなっております。
やはり「手をかけた分だけ その手応えは反映される」を実感しております(^^)
さてそんなランチ最近アップできておりませんでしたが、 久々のイタリアど定番 古典イタリア料理「ボロネーゼ」を作りました。
逆にウチで ど定番古典イタリア料理が出るのは珍しいですが。
実は このボロネーゼ、ランチ用にもありますが「ラザニア」用でもあります。
今まで たまにラザニアを出していましたが、食べて頂いたお客様から「こんな美味いラザニア 食べたことが無い！！」と言って頂いておりましたが、「又 作ってくれ」と数名の方から仰って頂けましたので、又 作ることに致しました。 私 ボロネーゼはラザニアを作る時にしか 仕込まないので 今回もラザニアの余剰です。
ラザニアがそんなに美味しいのでしたら その元のボロネーゼも美味しいハズです(￣▽￣)笑
皆様 このご機会に是非どうぞ！！
因みに本日はランチ営業のみとさせて頂きますので よろしくお願いします。
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は寒い中 ランチ、ディナー共に沢山のお客様にご来店頂きまして ありがとうございます(^^)
最近 1度御来店頂いたお客様のご紹介のお客様が多く本当に有り難い事です(^^)
これからも皆様の御期待に添えるように 頑張ります。
さて 、私 料理のポジションで1番好きなのが「前菜」です。
こういうと意外に思われるのですが、やはりお客様が1番最初に目にして 食べられる物なので期待値も高いですし ここで失敗すると残念な結果になります。
特にワインを飲まれる方には前菜との相性はかなり気にかけます。
なので私は前菜には かなり力を入れております。
そんな前菜の一品ですが、私イチオシ「ウサギのモモ肉のローマ風」です。
パッと見 鶏肉のようですが 味も鶏肉に野性味を加えたような味わい非常に食べ易いです。
1度 両面を焼き 白ワインで調理します。
少し酸味があって 白ワインでも赤ワインでもいけます。
この「ローマ風」調理の仕方に特徴があって 私は大好きな調理法です。
ウサギの他に仔羊でも 私はやります。
「シェフのおまかせ前菜」に登場しますので 先ずは一口お試し下さい(^^)
それでは今日も元気に営業させて頂きます。
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は冷え込みましたね^_^;
寒い中 お越し頂いた皆様 ありがとうございます。
お越し頂いた皆様に「スープをサービス」させて頂いたり出来る限りのことをさせて頂きます。
さて こんな寒い中 御好評頂いております。牛肩ロースの赤ワイン煮込みですが
今度は「骨付きのイノシシのロース」で作りたいと思っております。
イノシシの野性味のある味わい、何より「骨付き」の肉は 更に一層深い味わいを出します。 本日のディナーからお出しできる予定ですので 皆様 是非 お試しください(^^)
今日も冷え込んでますがランチから営業させて頂きます。
本日も皆様のご来店お待ちしております(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は雪が舞いましたね^_^;
今日はセンター試験… 名古屋の方は大事にならなくて良かったですが新潟の方は大変みたいですね^_^;
受験生の皆さん頑張って下さい(^^)
さて、最近寒さを増してきまして 当店でもスープをお付けしたり 煮込み料理をお出ししたりしておりますが。
前菜のイチオシは何と言ってもこちらです。
「温野菜のサラダ」です。
野菜を軽く湯通しして カルボナーラエクストラにも使う 茹で半熟卵.. 更にポイントはウオッシュタイプチーズ「タレッジョ」でソースを作り 上からかける事です。
まず最初に卵を割り 全体に混ぜ合わせると もう最高です(￣▽￣)
そこにフォカッチャやバケットで残ったソースを付けて食べると最高です(^^)
1度食べるとヘビーユーザー間違いなしです。
こんな寒い日は是非 おススメさせて頂きます。
それでは今日も寒い中 当店はホットに営業させて頂きます(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨夜は今年初の「ワイン会」、御参加頂いたお客様本当にありがとうございました。
皆様のお陰で素晴らしい会となりました
まずLuceとBaroloが飲み比べられる会など そうは無いでしょう… それをあのような価格で設定して頂いた早川先生に 先ずは御礼を申し上げます(^^)
そして御参加頂いた皆様 本当にありがとうございました。
自分としても、出来る限りの事をさせて頂きました。素晴らしいワインに負けない 渾身の料理をお出しさせて頂きました。
手前味噌ですが 今回のワイン会は 本当に良かったと思います。
なかなか出来る ラインアップではありませんが、折角やるワイン会 自分としてはいつもこのくらいのレベルを保ちたいとは思います。
コレからも皆様に望まれ 喜んで頂けるワイン会を開催したいと思います。
それでは今日も元気に営業させて頂きます。
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は雨の中 沢山のお客様にご来店頂きまして ありがとうございます(^^)
お正月明けの落ち着いた雰囲気から 再びV字回復しました(￣▽￣)笑
さて そんな気分も盛り上がってきた所で 本日はLuce,Baroloがメインの今年1発目の「ワイン会」です。
本日の 準主役「オマール海老」もたった今 届きました(^^)
今夜は贅沢にも オマール海老の半身を溶岩プレートで焼き。 頭と殻を使って作った濃厚な「ブロード」を使った贅沢なパスタをお出し致します。
調理中 海老を焼く芳醇な香りが店を包むことでしょう(￣▽￣)
本日のワイン会 メッチャ気合い入ってますので 御参加の皆様 お楽しみに(^^)
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おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
皆様 お正月気分も抜けてきた所ではないでしょうか？
当店も 落ち着いてきた感があります。 今年の年末年始は沢山のお客様にお越し頂きまして 本当に感謝しております。
幸先のいいスタートを切れましたので、このまま1年 突っ走って行きたいと思います(^^)
さて年末年始から 皆様にお楽しみ頂きましたFarnese社の「Cinque Autoctoni. Limited Edizione 」ですが 早々と4本目も終盤に差し掛かっております。
5種類のブドウが複雑に交わる他に類を見ない 至高の1本、飲んで頂いた皆様 驚愕されます。
もう次はいつ出てくるか分からないので あと数杯のうち 早い者勝ちでお願い致します。
今日も元気に営業させて頂きます(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
たった今 早川先生より9日のワイン会の続報がアップされたので 私もアップしたいと思います。
もう１つの目玉「バローロ」です。
言わずと知れた「イタリア3大 赤ワイン」の１つ、そして私が1番好きなイタリアワインでもあります。
通常はコレがワイン会の「メイン」に来ないと行けないと思うのですが(￣▽￣)笑
これは私もメニューを気合い入れないと 釣り合いが取れませんね^_^;
「スーパートスカーナ」と「バローロ」の飲み比べ… 正に夢の共演です(^^)
この機会は是非逃さないで頂きたいです(^^)
お問い合わせはこちらから…
https://www.facebook.com/events/438016306592928/?ti=icl
皆様の御参加お待ちしております。
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