Monthly Archives: 9月 2021

「バローロ村」に行った時の話し。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

実は私 車を購入しました。

昔から欲しかったFiat500 です♪(ホントはフェラーリが欲しいのですが( ̄∇ ̄))

私のFiat500 好きは遡ること中学生の頃に見た「ルパン三世 カリオストロの城」です。

私「黄色」とか「赤」が大好きなのですが、原点はこういうのだとホントに思います。

今回も実はルパンの型の500が欲しくて探しましたが、1970年代の車で逆に高い( ̄∇ ̄)

おまけに やはり年代が年代だけに「いつ止まるか分からない」「エアコン付いてない」などセカンドカーならまだしも「1台でコレはキツい…」という判断となりました。

という訳で今の型の500を買うことにしました、「バローロ村の話しと何の関係があんねん」と思われそうですが、私バローロ村に行く時にFiat500 をレンタルしたのです。

当時、私1番好きな赤ワインは「バローロ」で「どうしてもバローロ村に行きたい!!」と思っており、行く機会に恵まれてレンタカーを借りて行く事になったのですが、「折角借りるなら500で!!」とレンタカー屋さんに頼み、丁度借りる事ができました(^^)

8年前にその行った日が何と今回自分の500の納車日と同じ日だった時は笑ってしまいました( ̄∇ ̄)

とまあ、500話しはその位にしまして、そんな訳でバローロ村に行った訳ですが。

まあ、ワインの産地はご多分に漏れず遠いです( ̄∇ ̄)

山の産地のワインはホントに車で無いと行けない位の奥地にあります。

そしてコレも全部共通「街が小さい」です。

その「こじんまり感」が又 良いのですが。

そんな街のど真ん中にワインのアンテナショップがあり、名前を見てみると何とバローロの超有名生産者「Borgogno」社のアンテナショップでした。

バローロの中でもクラシックな作り手で私も大好きなワイナリーでしたので入ってみる事に…

そこに1人の青年がいました…
ココは一応イタリア語を話せる私、ベラベラと話しておりましたが、その青年が物凄く感じが良くて、色んなワインを試飲させてくれました… しかもタダで…
多分4、5杯はご馳走してくれたと思いますが…
それはあまりにも申し訳ないので数本購入させて頂き「コレからバローロ飲む時はBorgogno を飲むよ」と言って出てきました。

そして3、4年前に分かった事なのですが…
この時の青年…何と社長の息子で現在Borgogno 社の社長である事が分かりました( ̄∇ ̄)笑

「そりゃ気前ええわ( ̄∇ ̄)笑」と思ったのと、是非日本にセミナーで来ることがあったらその時の話しをしたいです( ̄▽ ̄)

今のバローロは結構 代変わりしてきておりまして、若い経営者は革新的な作り方をしようとしており、私も何人かの生産者と話しをしましたが「もうクラシックな作り方はダメだ」とか「何か他との違いを生み出そう」としていて、私も料理人としてその気持ちは分からなくも無いですが…

そのせいか やけに「軽い」バローロばかりになってきてバローロ特有の「ドッシリ感」が無い物が多くなりました。

そして私の好きな赤ワイン1位の座から陥落しました。

私はやはりバローロはBorgogno 社の様な「ドッシリ」したのが好きですしバローロはそうあるべきだと思っています。

モチロン今の様なバローロがお好きな方もいらっしゃるでしょう。

だからワインは面白いんですけどね(^^)

人それぞれの好み、そして作り手の違い。

私はこの辺をしっかりと見極めて皆様にオススメしたいと思います(^^)

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地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

外人さんには弱いです…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日 イタリア人の友人が連れて来てくれた留学生の子が「ローマのホントのカルボナーラ」を気に入ってくれたらしく「友達にも是非食べさせてあげたい」と友達と来てくれました。

そんな事を言われるととても嬉しいです(^^)

ウチはそこまでリーズナブルでも無いですし、やっぱり留学生の子から正規価格でお代を頂くのはかなり気が引けます…

なので1人前を少し大盛りにして最初から2皿に分けてお出ししました。

更にドルチェもサービスなんかしちゃいました( ̄∇ ̄)

当店「外国人」のお客様は結構いて、やはり「ご紹介」パターンが多いです。

私は外国人のお客様が来られると気合いが3割ほどアップします。

「日本人のプライド」と「イタリアで修行した」という自負からくるものですが、それと他に自分が「イタリアでイタリア人に助けられた」経験から「日本で頑張っている外国人の人を今度は自分が助けてあげたい」という気持ちがあります。

折角 日本に来てくれたのですから、日本を日本人を好きでいて欲しいのです。

昔 道を聞かれて覚王山のスターバックスまで車で送って行った事もあります。

そういう気持ちが外国人のお客様が来てくれる要因だと私は思っています。

これからも自分に出来る事をやって行きたいと思います。

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単純に美味い。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日 友人のイタリア人が来てくれたので「ドベタなパスタ」をお出ししました。

「ああ コレは美味い!!」とイタリア人のお墨付きを貰いました(^^)

又 違う時は時は常連様が初めての方をお連れ頂いた時にFrutti di Mare「海の幸のパスタ」を食べて頂きました。

コレもクラッシックなイタリアのパスタですが。

「パスタってココまで美味しくなるんですね」と何とも嬉しい御言葉を頂きました。

モチロン複雑な味の料理も美味しいです。

私もその魅力に惹かれてミシュランの店に修行に行きましたが、最近ドンドン自分の料理が「シンプル化」している気がします。

とにかく「食べて美味しい」を目指しています。

このコロナ禍、現在も収束後も飲食店のあり方が「変わる」と思っています。

もう元には戻らないと私思っています。

その「変わった後」に自分が何をできるか、どの様にするか。

最近良く考えます。

私は「よりイタリアらしく」をキーワードにしていきます。

「単純明快」それが私のキーワードです。

「まるでイタリア、ローマに来たみたい」「私とイタリアやワインの話しをしたい」などテイクアウトやデリバリーでは決して味わえない「楽しさ」えお私は追い求めます。

改装や真実の口を作ったのもその為です。

「扉をくぐればそこはローマ」更に追い求めます。

 

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コロナワクチン接種 本日は「臨時休業」させて頂きます。

おはようございます。

名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日コロナワクチン接種1回目をし、現在左腕が上がらない状態となり、流石にフライパンは振れそうにないので本日は「臨時休業」とさせて頂きます。

これ位しか上がりません( ̄∇ ̄)

自分はインフルエンザにかかった事が無く、風邪も10年に1回位しかひきません。

幼い頃からファストフードなどはあまり食べず、化学調味料の料理も殆ど食べてこなかった「健康体」なので、ワクチンはメチャクチャ副反応が出るのか不安でしたが、とりあえず1回目は腕が上がらない程度で済んでいます。

本当は定休日の前日に接種したかったのですが、日にちが全く取れず、今後 飲食店もワクチン接種の方にはお酒提供、時間も通常になる様な流れになりそうなので早目に済ませておこうと思い接種しました。

この流れは良いと思いますが、ヨーロッパなどは既にこういう事をしているのに日本政府の遅い対応には苛立ちを憶えます。

私も皆様に少しでも安心してお食事をして頂ける様にやるべき事はきちんとやっていきたいと思います。

それでは申し訳ありませんが、本日は「臨時休業」とさせて頂きます。

又の御来店お待ちしております。

 

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ハーブは思ってるより倍!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今週のランチパスタです。

「タラコとアンチョビ ルッコラのパスタ」です。

「タラコパスタか…」と言われてしまうとそうなんですが( ̄▽ ̄)

一応私の作るのチト違います。

タマネギをアンチョビとじっくり炒めてタラコを投入、そこに白ワインと私お得意の魚のブロードで風味アップ!!

非常に味わい深くなっております。

そして今日言いたいのは上に結構載っている「ルッコラ」です。

私 ルッコラ大好きで、特に野性味のある「セルバチコ」が辛味もあって大好きなんです😘

しかしどうでしょう皆様。

日本って「〜のルッコラ」とメニューに書いてあっても2、3本「ぴよよ〜ん」と載ってるだけって多くありませんか?

気持ちはスゴく分かります だって「高い」ですから( ̄▽ ̄)

イタリアってメッチャ安くてルッコラ「バケツ」で来ます。

ピザとかに使う時でも「パクチー カチ盛り」並に盛ります。

又 コレが美味しいんですよ(^^)

イタリアに言った当初 あまりの迫力に驚き、イタリア人達に日本のピザのルッコラの量の写真を見せたら大爆笑されました( ̄▽ ̄)

「原価の違い」と言ってしまえばそれまでですが、やはりあの味を知ってしまった自分としては高かろうが使わずにはいれません。

イタリアで働き始めた時に1番驚いたのは「材料の量」です。

食材にしろ、チーズ、オリーブオイルの使う量が全然違います。

特にハーブは本当に「自分の感覚の倍」使っていました。

今 私は「美味しい料理を作るコツ」は「食材をケチらない」事だと思っています。

「たかがランチ、されどランチ」です。

自分はこの辺りはやっぱり譲れない所ですね。

私が作る「タラコパスタ」

是非食べてみてください(^^)

 

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