Monthly Archives: 3月 2024

「ローマ」「イタリア」食材の話。

Buongiorno 🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

新しく取り引きが始まった業者さんのおかげで「ローマ」「イタリア」の食材が手に入るようになりました。

どれも、私がイタリア🇮🇹で使っていた食材…
とは言え、やはり日本にはなかなか無く(特に生はありません、もしくはロットがメチャクチャ多い) 今まで使いたくても使えない状況でした。

それが、今回 やっと手に入るようになり、私の料理が加速しました😊

というか、イタリアにいる頃の「本来の自分に戻った」という方が正解かもしれません😊

イタリア🇮🇹の食材は どれも「旨味」が濃いです。

同じ様な形をしている「茄子」や「ズッキーニ」などもメチャクチャ味が濃いです…

気候、土壌の成せる技なのでしょうか…

そして、これらの食材を使うにあたり、やはりディナーだけで消費するのは難しく ランチにも使わざるを得なくなりました。

その為、ランチも3200〜と決して安くはない価格となってしまいました。

毎日4、5人は看板を見て引き返される方々がいます😅

「ふらっと」寄られた方にはなかなか度胸のいる価格ですね😅

しかし、食べて頂いたお客様には「どれ食べても美味しい」「初めて食べた食材ばっかり」と喜んで頂けております😊

私も価格を抑える為にこれらの食材を使わないより、価格が上がっても 私ができる「最高の料理を皆様にお出しする」という方向を選びました。

今 私も料理をしていて とても楽しいです😀

その感動のままに 皆様にお届けしたいと思っております。

皆様 是非お試しください。

 

「ボルゲリ」生産者セミナーの話し。

Buongiorno

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

先日、未来堂さんの「ボルゲリ生産者」を招いてのセミナーに参加させて頂きました

ボルゲリはイタリアワイン好きの方ならご存知であろう「スーパートスカーナ」の産地で。

私 イタリアで最後に働いたレストランがこのボルゲリの2つ隣の街「Cecina」(チェーチナ)という所でボルゲリの街にも3回ほど行った事があります。

ボルゲリの街へと続く糸杉並ぶ真っ直ぐな道。

私のイタリアの好きな景色の1つです☺️

 

さて、話しをセミナーに戻しますと今回のセミナー「Podere SAPAIO」