おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

料理人にとって面白い事の１つに「新しい料理を作る」事があると思います。

食材を仕入れる時「おっこんなのある」「もう　コレが出てくる季節か…」と四季を感じます。

これは四季のある国の特権だと思います。

そして　その食材を見た瞬間に閃く事があります。

「過去にやった料理」であったり、「この１年の成長による閃き」だったりします。

今回　コンビネーション的には過去にやったメニューです。

「ホタルイカと菜花　フレッシュトマトのパスタ」です。

いかにも春らしい食材のコンビネーションです(^^)

しかし今回「2つの秘密の調味料」が入っております。

このパスタを昨年作った時はその2つは入っておりませんでした。

今回入れた「2つの秘密」はべつにこのパスタ用に作った訳でなく「たまたま別の料理に使う為にあった」ものを思い出し「これとこれ入れたら美味しいんじゃないか？」と思い入れてみたら　今まで作っていた物より遥かに美味しくなりました。

アルバイトさんと賄いで食べてみましたが思わず「コレ　メッチャ美味くない？」と思わず自分で唸ってしまう出来栄えでした。

モチロン「海の産地の白ワイン」がメチャクチャ合います(^^)

これだけ自信が湧くとお客様にも俄然張り切ってオススメしてしまいます。

「自分が自信を持ってオススメできる」この事が店を繁栄させる秘訣だと自分は思います。

これからも「自分が納得し自信を持って皆様にオススメできる」そんな料理をお出ししたいと思います(^^)

本日も皆様宜しくお願い致します(^^)

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日メーカーさんのワイン試飲会にお邪魔した時にとても可愛いボトルを発見してしまいました。

在庫切れで1種類到着が遅れてます、あともう1種類あります。

可愛らしいボトルじゃないです？　ホントは2種類位にしておこうかと思ったんですが、ボトルがあまりに可愛いので「コンプリート」させたくなってしまい　結局4種類全部買ってしまいました(￣∇￣)笑

イタリアっぽいのはボトルだけでなく「味」もイタリア色満載です。

「キノット」イタリアの炭酸ジュースの代表格しいてあげるなら「コーラ」っぽい味で　なんでしょう…「コーラとドクターペッパーを混ぜた様な感じ」でしょうか？(￣∇￣) なかなかミステリアスな味です。

「アランチャータ　ロッサ」イタリアお得意の「ブラッドオレンジジュース」ですね。

当店でも1番出るソフトドリンクです。

「ブラッドオレンジがあるからコレは要らないか…」と思っていたのですが結局買ってしまいました(￣∇￣) ある意味1番安心して飲めますね(^^)

「リモナータ」レモン果汁の炭酸水　レモンもイタリアがお得意なものの１つですね(^^)

甘過ぎる事なく爽やかに飲んで頂けます(^^)

そして最後　欠品しておりますが　実はコレが自分が1番欲しかったやつです。

「ガッソーサ」　少しレモン風味のサイダーみたいな感じです。

1番ナチュナルでお食事の邪魔にならないジュースだと思います。

お酒を飲めないお客様にも楽しんで頂ける様に可愛いの入れときました！！

お酒を飲めないお客様も是非御来店ください！！

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

木曜日は定休日ですが　休みなら休みで色々とやる事があります。

今日の関心ごとは「フードロス」を掲げて活動してらっしゃる「セカンドハーベスト名古屋」さんにフードロスを取り巻く環境を伺いに行って参りました。

‎

私は食べ物を捨てる事が嫌いです。

物もそうですが食べ物を捨てるということは「食べ物自体」もそうですが　それを作った人　その食材を取って来た人　作った人　そしてその食材の命　全てを捨てる事になります。

以前から農家さんの知り合いもいますので「間引きした野菜」などの利用法などを考えていました。

しかしいかんせん私1人では何ともなりません、何とかする為には同じ想いを持った方々と協力するのが1番だと思い　まずお話しを伺おうと思いました。

お時間を頂きお話しさせて頂きましたが、やはり現状は私の想像を遥かに上回る惨状でした。

しかしこれだけの想いでフードロスに取り組んでらっしゃる方々がいらっしゃるのも分かりました。

自分に何ができるか分かりませんが　今後ご機会があればコラボしていければと思います。

そんな晴れ晴れとした気分の後はフードライナーさんの試飲会へ…

最近妙にハマっているウィスキーですが　ここでイタリア産のウィスキーを発見

更にラベルの可愛いソフトドリンクも発見しました(^^)

又々　取り扱い商品が増えそうです(￣▽￣)笑

その後は何故かいきなり携帯が壊れ…

昨日は携帯に振り回されました^_^;

自分の固定概念を捨て　皆様の話しを受け「自分が良いと思う物」を見極め「自分にできる事」をやって行きたいと思います。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日はワインの稲葉さんの試飲会へ

元々好きだった「Roberto Sarotto」の来日とあり　是非話してみたかったので弾丸で行ってまいりました。

元々美味しいワイナリーだという認識はありましたが　今回どれも出来が良く　正直驚きました… 「まさかここまでのレベルとは…」

新たに入れ替えをせざるを得ない美味しさでした。

例によって喋りまくってボトルにサインをしてもらい　もうコロッセオの特等席に陳列間違い無しです(￣▽￣)笑

そんなこんなで話していると「お前の話し方ローマだな」といきなり言われ　「えっそう？　ローマ方言とかじゃ無いと思うけど…」　「いやお前の話し方のノリがローマ」と言われて自分にとっては最高の褒め言葉になりました。

という本人憎っくき「ユーヴェファン」なので嫌がらせに昔　ユーヴェの本拠地トリノのユーヴェショップの前でローマのマフラーを掲げてる写真をアップしてやります(￣▽￣)

いや〜無茶してましたね　自分(￣▽￣)笑

しかしベラベラと喋りまくってストレス発散致しました(￣▽￣)笑

Roberto Sarottoのワイン新入荷させますので皆様是非飲んでみてください(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日からランチのスープを野菜たっぷり使ったスープをお出ししております。

今まで「グリーンカレー」や「トムヤムクン」をベースにした「タイ料理」っぽいスープをお出ししており　それはそれで「美味しい」と言って頂いており今後も1ラインナップとしてお出ししていくつもりですが　これからは「色んな種類」のスープをお出ししていくつもりです。

本当は「サラダ」を変化させていきたいと思っていたのですが　今でも結構　色んな種類の野菜を使っているので変化させるのが難しくイメージが湧きませんでした。

その点　スープですとベースからガラッと変えられるのでお客様が一目で「変化」が分かると思い今回「スープに力を入れよう」と思いました。

昨日のお客様は常連様ばかりで今までのスープも御存知でしたので「今までのも美味しかったけど　コレは野菜たっぷりでイイね！！」と仰って頂き安堵いたしました。

そして自分とアルバイトさんで賄いで食べてみました。

ハッキリ言って　パスタを食べずとも「コレ　スープとサラダとパン　ワインで十分だぞ…」と思いました。

今回「砂肝とネギ　ちりめんキャベツのスープ」ですが　まず「ちりめんキャベツ」の旨味が物凄いです　少し苦味もあり味の濃度を物凄く感じます。

野菜の旨味たっぷりなので「砂肝は要らないかな？」と一瞬思いましたが、こちらも食べてみると砂肝のコリコリとした食感　そして勿論味わいも感じ「あっコレは絶対要るわ！！」と思いました。

何より　野菜の旨味が全て溶け込んだスープ…

私実は調理法で嫌いなのが「茹でる」事で　何故なら「折角の旨味がお湯に溶けてしまう」からです。

折角の旨味をお湯に溶け出し　尚且つそのお湯を使わないという「茹でる」という調理法が嫌いなのです。

しかしスープならばその旨味を全て味わえます。

もしかしたら「野菜の旨味」を1番味わえるのは「スープ」なのかもしれません…

そんな事を考えさせられる賄いでした。

皆様も私の「スープ」是非　お楽しみくださいませ(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近　新入荷のワインですが　思わぬ好評で迷っております。

「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」のシャルドネ、ソービニヨンなど4種類の葡萄のミックスで　非常に香り豊かで味わいがあります。

このエリアのワイン「トレンティーノ臭」あと「フリウリ臭」と個人的に言っているのですが　独特な香り味わいがあり「エリアの特徴」が際立っております。

決して嫌いではないのですが、「この食事に合う！！」というのがあまりピンとこなくて　今まであまり手を出していませんでした。

去年の辺りから　妙に白ワインが気になり出し　特に「山の産地」「海の産地」の違いが気になります。

そして　こう冷え込んできた所に「雪山」のイメージがあるこのワインがすごく　心に引っかかるのです。

魚介類の料理に合う気はしませんが　それこそ「生ハム　サラミ　チーズ」などどベタな物には非常に合うと思います。

そして今度の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」にも前菜で合う気がします。

チョット価格的に出すのは厳しそうなのですが…

皆様に喜んで頂く為にはやむを得ないか… と思っております。

「食事」ももちろん「季節感」がありますが　ワインも季節感を大事にしたいですね(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

私　本日、実に気分がいいです(^^)

昨日休みでゴロゴロと飲んだくれていたからですが　１日ゴソゴソとこんな事をやっておりました。

自分がイタリア語を勉強する為に使っていた物たちです。

「何で今更こんな物を？」ですが　実は当店のお客様のお嬢様… まだ高校生なのですが　将来オペラ歌手を目指していらっしゃるそうで　今夏からイタリアに留学されるそうなのです。

私は「夢」を持ち頑張っている若者が大好きです❤️

そんな事を聞いてしまったら　もう放っておけません…

自分が使っていた1番イイと思う「NHKのイタリア語講座」のDVD  そして勉強にも骨休めにもなる「イタリアで売っているアニメのDVD」をプレゼントしようと　1日ゴソゴソとしておりました。

先日　お母様とランチにお越しくださり　自分がやった勉強法などをお話しさせて頂き、その中でこのDVDの話しをしましたので「自分が言ったからにはプレゼントしよう」と決めました。

私は自分の店の存在理由として「自分が体験し味わったイタリアの魅力を皆様にお伝えしたい」という事を常日頃言っております。

そてをお客様が認識して下さり　自分に話しを聞きに来てくれる…

こんな嬉しい事はありません(^^)

正に「スッシー 冥利に尽きます」(^^)

イタリア、海外で生活するという事は決して楽ではありません… 最大の難関は「言葉」です。

しかし　頑張って乗り越えて言って欲しいと思います。

自分で良ければお手伝いさせて頂きます。

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‏おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日「四季」や「地産地消」について書きましたが、仕入れに行って「新タマネギ」を発見し　早速ランチパスタを作りました。

本日からのメニューなのでソースですが…

「鳥の首肉と新タマネギ　菜花のマスタードソースです。

私　タマネギが大好きです(^^)

自分の料理の源はタップリのタマネギをじっくり炒める事です。

今回は「新タマネギ感」を出したいので　「大き目」に「サッと」炒めてあります。

新タマネギの甘みに菜花の苦味　そしてマスタードのピリっと感…

トドメは鳥の首肉のコリコリの食感…

自分でも大好きなコンビネーションです(^^)

彩りもあり　「華やか」になる一皿です。

食事は「楽しく」して頂きたい物です。

本日も皆様に楽しんで頂きたいです。

皆様の御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

皆様「旬の食材」お好きですか？

私は大好きです(￣▽￣)

仕入れなどに行っても「おっこんなのが出てきた！！」と目に留まり　「よしこんなメニュー作ろう！！」とパッと思い浮かぶ時が多々あります。

そこで考えたのが　この黒板の「季節メニュー」です。

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近　ジビエを別メニュー化して際立たせた所　皆様　興味を示して頂いております。

そして昨夜は全テーブル「ジビエ」でした。

特に1番人気なのが「雉鳩のオーブン焼き」です。

骨が結構ありますので　食べづらいと言えば食べづらいのですが　皆様　ガンガン食べて頂いており「鳩がこんなに美味しかったと思わなかった！！」と好評です。

私も試食して「意外と脂が乗っていて美味いなコレは…」と驚きました。

そこで私が皆様にオススメしているのが　こちらのワイン。

先日　新入荷しました　珍しいモリーゼ州の「モンテプルチャーノ　リゼルヴァ」です。

Riservaならではの深い味わい　そして甘み…

この甘みがジビエにピッタリだと私は思います。

ベタな所ですと　やはり「サンジョベーゼ」とかが思いつきますが、私はサンジョベーゼは「牛のビステッカ」や「豚のグリル」などシンプルなモノに合うと思います。

ジビエのように「ひとくせある」肉にはこの甘みのあるワインの方が断然合うと思います。

ワインを「甘い」という言い方をすると敬遠される事もあります　お気持ちは分かります。

しかし　その「甘い」ではないのです。

私もどう説明していいか未だに迷います。

確かに妙に「甘い」ワインあります、私もとある所で飲み「なんじゃコレ…」と思った事があります。

果実味の「甘い」とは違う何とも言えない甘さです。

このワインを飲んで頂いたお客様　皆様私の言っている事に御納得頂いていると思います。

こうなってくると2/29(土)の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」が実に楽しみです。

「炭火焼き」で美味しくないハズがありません。

そしてこのワインも緊急参戦させます。

皆様に是非楽しんで頂きたいです！！(^^)

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