おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今朝も早よからお花に水をあげたり お店の掃除をしておりましたら 何やら外でカメラを構えている女性がお一人…

「一体何を撮られてるんだろう？」と思い お声をかけ「このコルクで作った物が凄くいい！！」と 私がワインのコルクで作ったショップカード挿しをお褒め頂きました。

当店 ワインは「ポンポン」空きますので 溜まりに溜まったコルクを「捨てるには勿体無いしどうしよう？」と思い作ったのですが、我ながらお気に入りで カードを1枚ずつ挿してあるので メッチャ取りやすいと思っているのですが 皆様「オブジェ」だと思い なかなか取って頂けません(￣▽￣)笑

そんな話をしていて「実は中にコルクで作ったコロッセオもあるんですけど…良かったら店 見られます？」「えっいいんですか？」「今日 仕込みないんで どうぞ」とご案内し「店の雰囲気が凄くいい！！ カメラ 変えていいですか？」と2台目のカメラが登場。

「えっカメラ2台も持ち歩いてらっしゃるんですか？」「今日は歩くつもりだったんで小さいのだけですけど…」って一体何台カメラお持ちなんだこの方(￣▽￣)

聞けばイタリアに行かれた事もあるそうで 写真クラブに入られていて 「今度の展覧会に使ってもいいですか？」と仰って頂きました。

私も父親が写真が好きで その影響か小さい頃から写真は撮っていました。

自分はカメラを揃える程 夢中にはなりませんでしたが 今でも撮るのは好きで 料理や景色を撮る時など 一応 自分なりに拘っているつもりです。

お店も イタリアから帰ってきて とにかく店を出したかったので ホントに最低限の資金で店を出しました。

そのあと 自分でワイン箱を使ったワインラック、本棚、壁に打ち付ける、バラして外壁に貼る… など 様々な なるべくお金がかからない方法で今の店になってきました。

最近は 栄や名駅の店に行く事もあるので「やっぱり金かかってる店は凄いな〜」と思い 「俺の店 手作り感がスゲ〜な(￣▽￣)」と考えさせられておりますが、その分 愛着があります。

今日は その自分の愛着の部分をお褒め頂け 非常に嬉しかったです(^^)

朝からハッピーにさせて頂きました(^^)

外から見て、中に入って瞬間「おっこの店良さそう！！」という雰囲気って あると思います。

自分は 一応 その辺を考えてオブジェとかを置いているつもりです。

この感性もイタリアに行ったからこそだと思っています。

これからも どんどん進化させて行きます(^^)

今日も気分良く 営業させて頂きます(^^)

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日は新メニューである「ホロホロ鳥のオーブン焼きをご注文頂きました」

例によって「骨付き」なのでホロホロ鳥のモモを使用です。

いつも「焼き」とかですと溶岩プレートで焼いておるのですが、今回は「オーブン焼き」です。

何が違うの？ と疑問に思われる方もいらっしゃると思いますが 最大の違いは「火の入り方」です。

オーブン焼きは「風」があるので 表面がカリッと焼けますし調節して 肉の中への火の入り具合が調節しやすいです。

牛とかは中が赤くても大丈夫ですが、鳥や豚はそうはいきません、フライパンで焼くと特に骨付き肉は 肉の周りにしっかり火が入りません…

さらにオーブン焼きはニンニク、白ワイン、ハーブ はたまたは野菜と一緒に焼けるので 色んな味をミックスする事ができますし、調理の手間がかかりません。

欠点といえば いちいちオーブンを立ち上げないといけない事でしょうか…

イタリアでは 常にオーブンは付けっ放しでした… 凝ったところでは「焼き用」と「蒸し用」と2基のオーブンがフル稼働でした…

中には一段づつ温度が変えれて調理プログラムを組めるというハイテクなオーブンもありました。

たまにオーブンを雑に扱うと「このオーブンは俺の車(ミニクーパー)より高いんだぞ！！」と怒鳴られたモンですが。

このシェフまだ若くて よく切れてまして その時は自分もオーブンを雑に扱っており そんな姿を見ると僕は「おい そのオーブン高いんじゃなかったのか？」と火に油を注ぐような事を言っておりました(￣▽￣)笑

当店のオーブンも そんな高い物ではありませんがスチームもでき「スチーム率」を変える事もできます。

コレを使いこなせる料理人はあまりいないと思います、が ミシュランの店は上手に使います 皆さまバカにされるかもしれませんが「電子レンジ」もメチャクチャ上手に使います。

電子レンジの使い方は出来合いの物を温めるだけにあらず…

僕はある意味 1番優れた調理器具は電子レンジだと思っています。

道具を道具としてちゃんと理解する事が重要だと思います。

ある意味 コレが私が1人で店をやれている理由です。

最近 おかげさまで「運ぶ」「皿洗い」などはお手伝いして頂かないと回らないようになりましたが…

様々な調理法を皆様に楽しんで頂きたいです(^^)

今日はチョット風が冷たいですが 当店は春満開で営業させて頂きます(^^)

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新元号も発表された4月 何か 新しいスタートを感じます。

当店のプランターも華やかになりました(^^)

やっぱり お店は明るい方がいいと思います(^^)

実は 立て看板も 以前の物が壊れて 新しくしたんですが こちらも前回の物より明るい色の物を選んだのですが イイ感じです(^^)

さて 昨日はお店はゆるりとした ペースでしたが、やはり皆様 月初め、年度始め… お仕事が立て込んでおられるようです。

ランチもお母様方が春休み中なので なかなかお出になれないみたいですね…

来週あたりから堰を切ったようにお越し頂ける事を願っております。

ランチも この時期新入社員に女性の方がいらっしゃると当店に団体様がお越し頂きます。

今は アルバイトさんがいるので可能な限り対応させて頂きます。

ディナーの方も9名様から貸し切り、飲み放題など承りますので 皆様 お気軽にご相談ください。

当店はテーブルを一直線に並べれますので団体様に向いてますし 貸し切りですと店が「個室」になりますので 気兼ねなくお楽しみ頂けます(^^)

気分 新たに本日も張り切って参ります(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今日から4月 そして新元号も発表されますね。

何か 新しく出発する気分です。

毎月 毎月「昨年の売り上げを超えていく」事を目標とし 日々を積み重ねて行っており、3月も沢山のお客様にお越し頂き 心より感謝しております。

皆様の御協力があったればこそです。

暖かくなってきましたので 店の前のプランターにも花を植え 店の前が明るくなりました。

花を植えるといつも思うのですが、自分でも水をあげてますが、雨の後は 本当に植物が元気になります。

やはり自然の偉大さを感じます。

自分も 毎年、毎月、毎日が勝負です。

今月も張り切って参ります(^^)

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今回 又 新しいワインを買ってしまいました、月末なのに…

ジェノバのある リグーリア州のワインで「アルバローラ」というなかなか聞き慣れないぶどう品種ですが、さすが漁港の街 ジェノバを擁するリグーリア州の葡萄 もうミネラルが押し寄せてきます。

最近 自分の店以外では あえてイタリアワイン以外を飲んでおらず 試飲会でもまず 他の国から飲み… そして自宅では日本酒や焼酎 ハイボールなどを飲んでおります。

そのおかげ？ なのでしょうか、体調が良くなってきたからなのでしょうか、イタリアワインを飲んだ時に 今までと違う物に気付き始めました。

特に 顕著に感じるのが白ワインでして 海の産地の白ワインか 山の産地の白ワインなのかが 特に気になります。

自分の賄いを食べる時でも 魚系のパスタの時に 山の白を飲むと「合わね〜」と思い 思わずシチリアのカタラットを出してきてしまいます。

今度は鶏肉のパスタを食べた時に 山の白ワインを飲むと何とも言えない マリアージュ感を醸し出します。

ただ 例外的なのでしょうが 海側のサラリとした赤も合います。

自分達の賄いでバイトさんと あれやこれやとワイン談義をしておりますが、 その影響もあってかお客さんにおススメするワインも おススメする方向性が変わってきました…

「イタリアワインは食事と共に楽しむもの」だと私は思っています。

これからも もっと お客様に楽しんで頂くために自分自身がレベルアップします。

今日も張り切って営業させて頂きます。

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私 なんでも「丸ごと」が大好きです。

お肉も「骨付き」や「ロースを丸ごと焼く」などを基本としており、モチロンお魚も「尾頭付き」貝類も殻付きで「炭火焼き」など 大好きです。

今回 いつものお魚屋さんが殻付きの「ベビーホタテ」を持ってきてくれ、試しに使ってみる事にしました。

そして たまたま「アクアパッツア」の御注文が入ったので 早速使ってみますと、なかなか お皿が華やぎます。

その他にも 団体様のコース御予約時に前菜盛りの１つとしてオーブン焼きにしたり、今度は「海の幸のパスタ」にも使ってみようと思っています。

味はモチロンですが 見た目も大事な料理要素です、日々 進化していきたいと思います(^^)

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春は三寒四温… 寒くなる日もありますが、暖かい日もありますね…

天気がいい日は ドアを開けっ放しで営業したくなります(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近 バタバタとしており ブログも書けておりませんでした。

先日木曜日は祝日でしたので営業させて頂き、只今絶賛 連勤中であります(￣▽￣)笑

しかし その分 沢山のお客様にお越し頂いており 大変有り難いです。

祝日木曜日もとある大学の卒業のお祝いでしたが、大学のお名前は伏せておきますが「さすが この大学は違うな〜」という皆様の顔つきでした。こういう若い子たちが これからの日本を背負って行ってくれると思います。

そこで私も気分が乗ってしまい ドルチェはチョット頑張ってしまいました。

写真は実際お出しした物ではありませんが、

卒業生が6名 いらっしゃったので 全員に違うメッセージを書かせて頂きました。

その他も自分が考えうる最高のサプライズをさせて頂きました、それはお越し頂いた方々の特権なのでブログでベラベラとは話しませんが…

前回「自分はエンターテイナーである」という事を書かせて頂きました。

毎回毎回 自分にできる最高の事をしていきたいと思います。

きょうも御予約頂いております。 張り切って参ります(^^)

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おかけさまで 最近色々とイベントなどが立て込んでバタバタしております。

「ワイン会」でしたり「誕生日」「出張料理」色々ですが、私はどれも「仕事」ですが皆様(お客様)にとっては「一大イベント」や「大事な記念の日」だったりするわけです。

私は常日頃から「イタリア節」は全開です、95%は「地」ですが5%は演技、意識している所があります。「自分」というものを「確立」させているのかもしれません。

話しは料理から大分離れますが私は「Queen」が中学生の頃から大好きで今でも「1番好きなグループ」と聞かれれば真っ先に答えます、

映画「ボヘミアン ラプソディ」の影響もあり 最近はホントに毎日ヘビーローテーションで聞いておりますが、フレディマーキュリーのあの動きはできません…(￣▽￣)笑

そこで思っていたのですが「フレディに影響を受けた人なんて沢山いるだろうに どうして似たような人がいないんだろう？」と思いました。

音楽にしろ料理にしろ「似たような物」って いっぱいあると思うんです… Queenにしたって当初はRolling StonesやLed Zepperinのコピーと揶揄され全然人気が出ませんでした。

しかし そこから「独自」の物を生み出し「真似する事も出来ない」位の事を成し遂げました。

「唯一無二」口で言うのは簡単ですが、考える事も生み出す事も そしてそれを貫く事も並大抵ではないと思います。

当店もよく「ここの料理や味は他で見た事がない料理ばっかりだ」と言って頂きます。

モチロン 常日頃から「自分の味」を貫いていってますが、そこに「誰もやらない事」をプラスしていきたいと思っています。

それは「エンターテイメント性」だと私は思っています。

「又 あいつおかしな事始めやがった…」と思われる位で当店は丁度いいと思います。

「誰もやらない」「自分にしか出来ない」このキーワードを基に常に「何か起こる」店にしたいです。

本日も「Don’t Stop me now」で営業させて頂きます。

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先週のお休み 珍しく栄をウロチョロしました。私 人混みが大嫌いなので未だに栄や名駅などはiPhone に頼らないと歩けません(￣▽￣)笑

さて そんな中 三越の地下1回にある 酒屋さんに知り合いのソムリエの方が働いてらっしゃるので 栄に行った時は顔を出すようにしているのですが 今回も面白い物を飲ませて頂きました。

左から南アフリカの赤2本とカリフォルニアで日本人の方が作ってるシャルドネ。

そしてたまたま試飲されてた京都の酒蔵さんの生原酒です。

自分は南アフリカのワインは もっとキツくてクセがあると思っていたのですが スルスル飲める感じで「暑くなってくるコレからの季節にいいな〜」と思うワインでした。

左のワインは買ってしまいました。

シャルドネはなかなか美味しく 飲んでみて「コレ結構いいお値段 しません？」と分かるくらいよくできた白でした、日本人素晴らしいです(^^)

そしておまけに 私 こちらにお邪魔する時は結構 日本酒を買っていきます。

実は自分の家ではワインはほぼ飲みません。

最近は焼酎のお湯割りですし、家では和食系を食べる事が多いので 日本酒や焼酎 ハイボールが多いです。

しかし 色んな種類を飲む事でワインの事も気付く事があります。

モチロン主軸はイタリアワインですが、他もちゃんと分かってこそイタリアワイン🍷に立ち帰れると思っています。

コレからも自分の幅はドンドン広げていきたいですね(^^)

今日は穏やかな天気そうですね、張り切って営業させて頂きます(^^)

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