おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回 又一つ最高の物が手に入りました。

スペイン産「イベリコ豚ベジョータのサラミ」です。「イベリコ豚」という品種は皆様よく耳にすると思います。 では「ベジョータ」とは どういう意味か？ 答えは「どんぐり」でどんぐりを食べさせて飼育しているものが「ベジョータ」と名乗れ「イベリコ豚全体の10%」と言われています。

どんぐりを食べると良い脂がのると言われており 当店もイノシシを使っておりますがやはり「どんぐりを食べる秋のイノシシが最高！！」とよく聞かされます。

試食しましたが その通説通り ものスゴイ脂の乗り方をしております(￣▽￣)もう 溢れんばかりの脂分で一口食べればワイン🍷を飲まずにはいれません(￣▽￣)笑

まさに当店にピッタリのサラミです^_^

当店に又一つ「至高の逸品」加わりました。

皆様に是非お試し頂きたいです。

本日ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男スッシー」です。
今回 初めての食材のランチメニューです

「ぼんじりとブラックオリーブジェノベーゼ」です。

私 基本「骨付き」🍖の肉が大好きです。

私の料理の基本「ブロード」の大事な元になりますし、何より骨に密接した部分が最高です。

今回の「ぼんじり」も骨付きのまま丸ごと調理してありますが、炒めている時にコロコロしていてなんか可愛いなりました(￣▽￣)笑骨付きなので多少食べづらいかもしれませんが 味は保証付きです^_^。

このお肉だけでワイン🍷飲めそうです(￣▽￣)笑

更に今夜は「炭火焼きの日」です。

皆様 本日もご来店お待ちしております^_^

おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は暑かったですね^_^; 今日も暑くなりそうです… が 九州は大変ですね… 私の家は元々九州の出なので心配ですし イタリア🇮🇹で一緒に働いた子も九州にいるので心配です^_^;

さて そんな時に恐縮ではありますが 私はお仕事させて頂きます。

新メニュー「マグロの溶岩プレート焼き ピスタチオソース」です。新鮮なマグロを最近超絶お気に入り「溶岩プレート」で焼き ピスタチオをオリーブオイルでソースにしてのせました。

イタリア人🇮🇹ピスタチオが大好きで「ピスタチオのイタリアンジェラート」はど定番です^_^   私も大好きで「ピスタチオのセミフレッド」はもうすぐ登場させます^_^

そんなピスタチオですがお魚によく合います。今までも「4種の魚のラグー」や「エビのラグー」などに絡めて使ってきました。

そしてコレもど定番「マグロ」非常によく合います^_^

ピスタチオをオリーブオイルと絡めソースにして使うと絶品です。 ワザと粗くしてあるので食感もいいです^_^

又 今更説明不要ですが「溶岩プレート」ホントにイイです。 お肉もモチロンいいですが 私は野菜や魚の方が より真価を発揮すると思っております。 火の入り方が絶妙です！！

暑くなってきてお魚メニューを増やしましたので「サッパリお魚メニュー」如何でしょうか？

因みに今夜は「貸し切り営業」となっておりますランチは通常営業しておりますので 皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男 スッシー」です。

今日は久々にランチパスタです。

今回 今まで決して手を出さなかった禁断の「ジャパニーズ パスタ」を出してしまいました…「明太子クリームパスタ」です。

なぜ今まで出さなかったというと「コレはイタリア🇮🇹には無い！！」という私の頑ななこだわりだったんですが、最近は「ランチのパスタ位は色々やってもいいか？」と考えが少し軟化していた所に 仕入れに行ったらメッチャお値打ちだったんです(￣▽￣)笑

というわけで今まで封じていた「ジャパニーズ パスタ」ついに解禁です。

ただ そこは私 作るからにはちゃんとプライドを持って作ります。

ソースはシャビシャビではない しっかりとパスタに絡んだクリーム過ぎないクリームパスタ… ルッコラを添えて食感と味わいに変化をもたらします。

一味違う 当店の「明太子クリーム」是非お試しください。

本日も皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m

おはようございます。池下の「世界一 ローマを愛する男スッシー」です。

「至高のカプレーゼ」を完成させるべく「至高のモッツァレラ」を色々と探しております

こちらは一口サイズの「ボッコンチーニ」ちょうどいいサイズで見栄えもイイですね^_^

もうほとんどコレで決めかけてたのですが…

昨日 新しいサンプルが届きました…
こちらのモッツァレラはメッチャ濃厚な味わいです^_^   しかし「水々しさ」が前者より劣ります… 「このモッツァレラのボッコンチーニはどうなんだろう？」 と色々と考えてしまいます。
業者さんと話していると「もう一つ新しいのが来るから それも食べてみてくれ」と… じっくりと「自分が思う最高のモッツァレラ」を探していきます。 たかがモッツァレラ されどモッツァレラです。

納得のいく商品を皆様にお出しできるようになるまで探し続けます^_^

新メニュー「Cartoccio」(カルトッチョ 魚の包み蒸し)   袋に包んで蒸すので 旨味が袋の中に閉じこもります。

更に使った魚は「ノドグロ」です。

ノドグロの他にムール貝、アサリ、牡蠣、ホタテ、そして野菜が入っており それらの旨味が袋の中に凝縮されます。

更に例の「最高に美味いトマト」入っており 温かくなったトマト🍅が最高に甘く 生で食べるのとは又 違う感動を与えてくれます。

超絶旨味の集合体「カルトッチョ」是非皆様お召し上がり下さい(^_−)−☆

土日はありがとうございました。

お陰さまで有意義週末となりました^_^

仕入れた鮮魚も「イサキの岩塩焼き」

「マグロのカルパッチョ アボカドとアンチョビのソース」などでお楽しみ頂きました。

なので週明け 又仕入れました。今が旬なので「イサキ」はしばらくいきます。

そして私の最近お気に入り万能魚「のどぐろ」    お客様によく「イタリアンなのに のどぐろ なんて使ってるの？」と驚かれますが

「こんな美味しい万能魚は無い」と私は思っています。

「岩塩焼き」「溶岩プレート焼き」はモチロン  新メニュー「鮮魚のカルパッチョ」「包み蒸しカルトッチョ」お客様のご希望で何でも致しますので 皆様是非お好みの調理法を仰って下さい(^_−)−☆今週も皆様のご来店お待ちしております^_^

早いもので今日から7月ですね。梅雨が明ければ夏が来ますよ^_^

さて そんな暑い夏に対抗する為に新メニューです。 今回はお魚のメニューが多いです^_^

マグロ 今、旬のイサキ… マグロはピスタチオ焼きやグリルで定番化しますが  旬の魚はカルパッチョや岩盤プレート焼き、包み蒸しカルトッチョなどで… その時の気分によって変化させます。

そして不滅のど定番 私の得意料理「ムール貝とアサリ」もフレッシュなのが入荷しました。

例によってまだメニューを作ってない見切り発車ですが  お客様に口頭でオススメさせて頂きます。

一足早い夏の新メニュー 皆様 お楽しみ下さい(^_−)−☆

今日は大雨ですね^_^;

でも梅雨が明ければ 夏が来ますよ〜(￣▽￣)

そんな夏にぴったりのワインです。

「リースリング」です。
皆様「リースリング」と言えば「ドイツ🇩🇪」を思い浮かばれるコトが多いと思います。ウチのワインに詳しいお客様でも「えっイタリアにリースリングなんてあるの？？？」と言われる方が多いです。

ちゃんとあります チョットマイナーな州でしょうか？「Torentino- alto adige州」

「何処やねん？」という声が聞こえて来そうですが(￣▽￣)   まあイタリアの最北部です。

ドイツのリースリング同様に暑い夏にキンキンに冷やして飲むと最高です^_^

8/27の「ワイン好きの夏祭り」当然 リースリングも出しますが… 当初「折角だからイタリア以外の国のワインも出すか…」と思っていましたが 逆に皆様イタリア🇮🇹のリースリングをご存知ないなら「ココは自分としてはイタリア🇮🇹のリースリングを出すべきじゃないのか？」と思い 結局イタリア🇮🇹のリースリングを出すコトにしました というかやっぱり全部イタリア🇮🇹のワインでいきます それが私の存在意義だと思っております(￣▽￣)

皆様イタリア🇮🇹のリースリング 是非お試し下さい(^_−)−☆