おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今週のランチパスタです。

「タラコとアンチョビ　ルッコラのパスタ」です。

「タラコパスタか…」と言われてしまうとそうなんですが(￣▽￣)

一応私の作るのチト違います。

タマネギをアンチョビとじっくり炒めてタラコを投入、そこに白ワインと私お得意の魚のブロードで風味アップ！！

非常に味わい深くなっております。

そして今日言いたいのは上に結構載っている「ルッコラ」です。

私　ルッコラ大好きで、特に野性味のある「セルバチコ」が辛味もあって大好きなんです😘

しかしどうでしょう皆様。

日本って「〜のルッコラ」とメニューに書いてあっても2、3本「ぴよよ〜ん」と載ってるだけって多くありませんか？

気持ちはスゴく分かります　だって「高い」ですから(￣▽￣)

イタリアってメッチャ安くてルッコラ「バケツ」で来ます。

ピザとかに使う時でも「パクチー　カチ盛り」並に盛ります。

又　コレが美味しいんですよ(^^)

イタリアに言った当初　あまりの迫力に驚き、イタリア人達に日本のピザのルッコラの量の写真を見せたら大爆笑されました(￣▽￣)

「原価の違い」と言ってしまえばそれまでですが、やはりあの味を知ってしまった自分としては高かろうが使わずにはいれません。

イタリアで働き始めた時に1番驚いたのは「材料の量」です。

食材にしろ、チーズ、オリーブオイルの使う量が全然違います。

特にハーブは本当に「自分の感覚の倍」使っていました。

今　私は「美味しい料理を作るコツ」は「食材をケチらない」事だと思っています。

「たかがランチ、されどランチ」です。

自分はこの辺りはやっぱり譲れない所ですね。

私が作る「タラコパスタ」

是非食べてみてください(^^)

 

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