おはようございます。池下の世界一ローマを愛する男」スッシーです。

週末は天候にも恵まれたのか 沢山のお客様にお越し頂き、ありがとうございました(^^)

ご新規のお客様が多く お越し頂きましたが、皆様「ホームページを見た」と言って頂き、やはり昨今はホームページの「重要性」というものを実感しております

私は ほぼ毎日 アップしておりますので 正直「ネタ」に苦しむ事もありますが(￣▽￣)笑

なるべく、皆様に楽しんで頂ける内容にしたいと思っています。

さて 今回は 「細かい所」ですが、最近 ドルチェを春っぽくしたい為に「桜🌸のパンナコッタ」を作っておりましたが… 結構 白っぽいので「なんか寂しいな…」とは思っておりました。

そんな時に 先日お邪魔しました日本料亭の「金魚」さんで「桜の花びら」を使われており「コレだ！！」と早速 私も使わせて頂きました(￣▽￣)

桜の花びらをリキュールに浸け 桜の香りを増しました。

一見 なんて事はないようですが、花びらを乗せる事により 香りが増すのと「食感」が増しました、さらに「胡桃」を細かく砕き 散りばめる事によって「3種類の食感」を楽しめます。

私は 「違う食感」を加える事は非常に重要だと思っており 「最低2種類… 出来れば3種類あると完璧」と思っております。

しかし 「3種類目」を考えるのはなかなか難しく いつも苦労します。

当店はよく「細かい付け合わせとかが いちいち美味しい」とお客様に言って頂けます。

まさに私 そういう「細かい所」に気を配っております。

決して「見た目」だけじゃない 最高の「食材のハーモニー」を追求していきたいです(￣▽￣)

これからも皆様に「おっ なんだコレ？」と思って頂ける料理を作っていきます(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回のパスタランチ、仕入れの時 ふと目に入った物のコンビネーションで 新登場です。

「キハダマグロとルッコラセルバチコとバジルペースト」

キハダマグロを細かくサイコロ状にカットしてタップリの野菜、そして私お得意の「魚のブロード」をタップリと投入…

そこにバジルのペーストを入れますが コレは「ジェノベーゼ」みたいにバジルバジルさせずにあくまで「バジルの風味」にして 味を引き立てます。

そしてポイント「ルッコラ セルバチコ」セルバチコはイタリア語で「野生の」という意味で、その名通り ルッコラと形は似てますが辛み、味の濃度が濃く 私はイタリアでよく使っていて大好きです(^^)

いつもの通り 思わず白ワインが飲みたくなる一皿です。

今日、明日のランチ お昼から当店で一杯如何でしょうか？

本日も皆様の御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は祭日ですが 生憎の雨ですね^^;

コレが飲食店にとって吉と出るか凶と出るか？  飲食店あるあるです(￣▽￣)

さて 今週頭から 新作のランチパスタを登場させておりました。

「鳥の肩肉のシソと梅のパスタ」です。

コリコリとした肩肉の食感と タップリ滲み出た鳥の旨味… そこにシソ香りと梅の酸味が絶妙に合います(^^)

あまりにも人気がありすぎて 直ぐに無くなってしまいましたので もう1クールお出しします。

お陰様で相変わらずランチは好調で 今日は朝から仕込みに追われ バタバタしております(￣▽￣)

皆様 休日の雨… 諦めて 昼からまったり一杯如何でしょうか？

御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨夜は栄 錦にてお店を構えられてる「Wine & Cafe Non」さんの周年祭にお邪魔して参りました。

https://m.facebook.com/Wine-cafe-non-437035943116149/?locale2=ja_JPこれだけのワインをグラスで飲める ➕高級ワインもグラスでお出しする大盤振る舞いの周年祭。

大変な御準備だったと思います。

店主様は「今浦 紀恵 シニアソムリエール」

非常に可愛らしい(逆に失礼かな？)女性の方ですが、ワイン関係者の中では有名な方です(￣▽￣)  しかし決して驕らず人当たりのいい 素晴らしい女性です。

女性お一人で錦でお店を構えられるているのもスゴイと思いますが、あれだけのお客様がついていらっしゃるのは「さすが！！」の一言。

Nonさんのお人柄が伺われます。

当店と同じ3周年、ウチは6月なのでNonさんの方が3ヶ月お姉さんです(￣▽￣)

「ウチの周年祭にこれだけの人が来てくれるのか？」と考えただけで虚しくなってきますが(￣▽￣)笑

今日と明日は更にお忙しくなることと思います(^^)

ワイン好きのお方は1度 行かれてみては如何でしょうか？

オススメのお店です(^^)

当店も負けじと頑張りたいと思います(^^)

今日も1日 よろしくお願いします。

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昨夜はお祝いで「コース料理」御注文頂きました(^^)

赤いテーブルクロスを敷き 普段より照明を落として キャンドルを点けます。

普段とは又 違う印象の当店になると思います(^^)

たまには こんな感じの当店も如何でしょうか？

お誕生日や結婚記念日など お祝いごと…

歓送迎会など 承ります(^^)

当店は9名様から 貸し切りオーケーなので 他のお客様に気兼ねなく楽しめると思います(^^)

御予定のある方は是非 ご相談下さい(^^)

今日も元気に営業させて頂きます。

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昨日は一応「定休日」ですが、「ランチ営業」だけ「しれ〜っと」営業させて頂きまして、夜はお休みさせて頂きました。

そして最近 恒例の「食べ歩き」に出かけて参りました。

今回は前からずっと気になっていた「熟成肉」を食べに行きました。

バルスタイルで熟成肉をお出ししているお店で 、こ綺麗なお店で雰囲気があります。

前菜3種盛りなど、5種盛り。

お肉も3種、5種、特選などあり。

盛り方、演出など 面白い所もいくつかありました。

こういう他店を見させて頂くのは自分にも非常に勉強になります(^^)

当店でも やっぱりメインはお肉を御注文されるお客様がほとんどで、「焼き」がお好きな方が多いです。

当店は「溶岩プレート」でじっくり焼き上げ、お肉もほとんど「骨付き肉」を使用しています。

私も もっと勉強して皆様に還元出来るように頑張ります(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日も爽やかなお天気となりました(^^)

しかし花粉が飛んでいる感じがするのは私だけでしょうか？^^;

そんな時は「アルコール消毒」です(￣▽￣)笑

新ラインナップ候補？の4本です。

左からシチリアの赤白、そしてピエモンテ州の赤白と南北両極端のワインです。

私は 自分が試飲して納得したものでしか買わないので インポーターさんがサンプルを送ってきました。

これを試飲して買うかどうか決めますが、しかし私 値段を聞いておりません(￣▽￣)笑

私は試飲会の時なども あまり値段は見ません…

片っ端から飲んで「おっ」っと自分が引っかかった所で「これくらいの値段だったら嬉しいな〜」と 想像して そこですり合わせ。自分の価値と同等かそれより安く買える物に関して買います。

ですから お客様に「ここのワイン値段の割にいいワインだよね」と仰って頂けると思っております(^^)

私もイタリアワイン🇮🇹に関してはそれなりに自身もありますので 変なワインはグラスワインといえど出しません。

今回のワイン達 シチリアの赤白 両方既に当店で扱っている品種で 両方とも気に入っているワインなので 覆る可能性は低いと思っておりますが…

ピエモンテ州のワインは 値段によっては可能性があると思います。

やっぱり北イタリアのワインは高価な物が多いので、当店もリーズナブルに出せるピエモンテ州のワインはありません^^;

はてさて私の評価やいかに？

皆様もお楽しみにお待ち下さい(^^)

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昨日より 春の新作ドルチェが登場しております。

「イチゴのセミフレッド」と「桜のパンナコッタ」です。

円柱状の物がセミフレッドなんですが、作っている時はもっと「イチゴ色」だったんですが^^;  凍らせたら 色が落ち着いてしまいました…    でも 味はちゃんとイチゴ🍓ですよ(￣▽￣)笑

私は あくまで「食事の後に食べて頂く」事を前提にしておりますので、 甘さは控え目にしておりますので  皆様 安心して召し上がって下さい(^^)

「桜のパンナコッタ」は 私 元々パンナコッタは得意で かなり絶妙なラインで固まらせており 以前からお客様に御好評頂いております。

本来は「ラム」を入れるのですが 私はラムはアルコール臭が少し効きすぎてあまり好きではなく いつも違うリキュールを入れており今回 たまたま「桜の🌸リキュール」を手に入れ使ってみたところ 非常にいい感じになりました(^^)

最近 絶好調のランチですが 皆様 是非「ドルチェ付きランチ」を召し上がってみて下さい(^^)

https://www.susci-italian.com/sp/dinner.html#section04

お陰様で昨日のランチも満席でした(^^)

本日も気持ちのいい日です。

皆様の御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は沢山のお客様に御来店頂きまして ありがとうございました(^^)

昨日は「春の新作パスタ」デビューさせ 沢山のお客様に召し上がって頂きました(^^)

「鳥の肩肉と菜花マスタード ソース」です。

食感のある鳥の肩肉に 少し苦味のある菜花、そこにマスタード辛味を加え 食べ応えのある一皿になっております。 写真は私の賄いですが、ワインが🍷 進む進む(￣▽￣)

正に当店らしいパスタです(^^)

今回も3種類とも力作 揃いですので 逆にオーダーが全部入るので 大変ですが(￣▽￣)笑

皆様に色々楽しんで頂けて幸いです(^^)

本日も 皆様のご来店 心よりお待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店の絶対的「看板料理」「カルボナーラ エクストラ」ですが、オープン当初は本当に 毎日 こればっかりは作っておりました(￣▽￣)笑

「ローマのホントのカルボナーラ」は生クリームを使わないシンプルなパスタに対してこの「カルボナーラ エクストラ」はあえて生クリームを使いゴルゴンゾーラのソースを作り「卵を揚げてある」という私の今までの最大 最高のヒット作です。

その濃厚で深い味わいは赤ワインにぴったりで 非常に「中毒性」のあるパスタだと思っております。

オープン2年目に他のメニューにも力を入れ始め 以前ほど出なくなっていたんですが…

自店のホームページを作って以来 再び「カルボナーラ エクストラ」の御注文が増えてきました(^^)

私は店の「看板料理」は絶対必要だと思っており「この店のアレが食べたい！！」とお客様に思って頂けるだけで御来店理由になります。

昨日 のお客様にとても嬉しい事を仰って頂きました。

１組目はカップルの方で女性の方は「カルボナーラが好きじゃない」というお方でしたが カルボナーラ エクストラを食べて頂き「他所のカルボナーラと全く違う！！」「もうカルボナーラはこれしか食べれない！！」と仰って頂きました(^^)

もう１組のお客様は 以前御来店頂いたお客様で 普段は東京にお住まいの方で今回はお仕事のご都合で名古屋にお越しだったそうですが わざわざ当店に食べに寄って頂いたそうで…

「東京でもこんな美味しい店無いよ」「私は東京からここに食べに来た… もっと自慢してイイよ」と何とも 嬉しいお言葉を頂きました(^^)

私は常々「記憶に残る料理」を作りたいと思っています。

私がミラノの名店「Ristorante SADLER」で あまりの美味しさに後頭部が痺れたあの感覚の様に…

自分自信「カルボナーラ エクストラ」を超えるメニューは簡単には考えれないですが…

常に「最高のもの」を生み出して行きたいです。

それは決して「高い食材を使う」という事では無いと思います。

モチロン 最低限「いい食材」は私も使っておりますが 私は料理人なので「腕」で何とかしたいと思っております(^^)

皆様に多大なる御評価を頂き 嬉しいですが そのお声に甘んじる事なく 常に前を向いて行きます。

本日お陰様でランチは空席カウンターのみとなっております。

ディナーはガッツリ空いておりますので 皆様よろしくお願いします。

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